#1亲妈实测：燕窝冷水下锅要煮多久才熟呀？急哭宝妈！

（哎呀，宝妈们是不是也被燕窝炖煮时间搞得很崩溃啊？）最近我家宝宝特别喜欢吃燕窝说是吃了皮肤变好了。可是我这个新手妈妈实在搞不懂燕窝冷水下锅到底要炖多久才熟，真是急死我了！（王叔尝美食那句话说得对，炖燕窝这事，真不是那么简单。）

先说说我的经验吧。（其实我也试过好多次才找到感觉）一般情况下，干燕窝得提前泡发4-6个小时，有时候密盏燕窝甚至要泡6-8个小时。泡发的时候记得用冷水，千万别用热水不然会破坏燕窝的营养。泡发后的燕窝应摸起来软软的，像果冻一样能轻松撕开，里面木有硬芯才行。

（然后就是重点了炖煮时间。）泡发好的燕窝冷水下锅的话，建议炖30-45分钟，不过具体时间还是要看燕窝的状态。倘使泡发得不够好，炖煮时间就要适当延长部分；要是泡发得很到位了，炖煮时间就可以稍微短一点。炖的时候千万记住要用小火慢炖，千万别开大火，那样会把燕窝炖得太硬或太烂，作用口感不说营养也会流失。

（说到冷水下锅还是热水下锅，我也有点纠结。）一开始我也是听别人说热水下锅好，结果发现燕窝表面很快就熟了，但里面还没炖透。后来改成冷水下锅，感觉燕窝能慢慢释放营养炖出来特别细腻、软糯。特别是血燕这类特殊品种得用冷水炖，还得留意升温方法这样才能保持它漂亮的橙红色泽。

（还有就是燕窝炖煮的小细节，真的不能忽视。）比如燕窝炖的时候一定要隔水炖，不能直接煮。隔水炖可以让燕窝受热均匀不容易糊锅。炖的期间也不要频繁打开盖子，因为这样会作用温度，引起燕窝炖得不均匀。假若喜欢脆一点的口感，可炖25分钟；要是想要软糯一点的，炖35分钟就差不多了。

（ 还有若干炖燕窝的小禁忌，大家也要知道哦。）比如炖燕窝的时候不要放太多水，水多了反而会影响燕窝的味道。还有，炖好的燕窝趁热吃，假如放久了就会化水变质。而且一次炖的量也不要太多，是一周的量就够了不然放太久也不好。

（最后炖燕窝真的是门技术活。）冷水下锅炖燕窝大概需要40分钟到1个小时左右，具体时间要看燕窝的品质和厚度。优质燕窝炖起来相对快些，品质差一点的就需要更久。炖燕窝的时候要有耐心，慢慢来才能炖出一碗美味又营养的好燕窝。

（宝妈们，你们有木有遇到类似的疑惑呢？欢迎交流啊！）毕竟大家都是为了给宝宝和家人做一道健康又美味的滋补品嘛。（笑）

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责任编辑：宋冰