炖燕窝为何味道过大，如何正确饮用以避免异味困扰？

炖燕窝的味道过大常常让很多人心生困扰尤其是对腥味敏感的人。很多人炖出来的燕窝腥味太重甚至让人想吐。其实燕窝的腥味并不存在那么难以接受可能是因为炖煮的方法不对或选材有疑惑。有些人觉得燕窝的腥味像清蒸鲫鱼的腥味这类说法虽然有些夸张但也说明燕窝的腥味确实存在。但只要掌握了正确的方法，燕窝完全可变得香甜可口。

其实，燕窝的腥味来源主要是燕窝本身含有的蛋清成分。假如燕窝未有清洗干净，或炖煮的时间和形式不对，就很容易让腥味放大。有人会问，为什么炖燕窝会越来越腥？其实这和燕窝的新鲜度以及炖煮时间有关。新鲜的燕窝相对腥味较小，但倘若存放时间过长，燕窝中的蛋白质分解会产生若干异味。 炖煮时间过长会让燕窝变软烂口感不好，腥味也会随之加重。

那么到底该怎么炖燕窝才能避免腥呜？首先要选好燕窝，尽量选择品质较高的干燕窝。挑选的时候要仔细观察看燕窝的颜色是不是自然，有不存在杂质。干燕窝买回来后，清洗步骤非常必不可少。先用温水浸泡燕窝，用手轻轻揉搓把表面的灰尘和杂质洗掉。浸泡的时间不能太短，一般需要4-6小时，直到燕窝完全泡发。然后用手撕成小块，继续用清水漂洗几次，直到水变得清澈为止。这个过程一定要耐心，这样才能去掉燕窝表面的腥味物质。

炖燕窝的时候火候和时间也很关键。很多人觉得燕窝炖得越久越好，其实不然。燕窝富含蛋白质，长时间高温炖煮会造成蛋白质变性，产生更多的腥味。所以建议用隔水炖的方法，温度控制在80℃左右，炖煮时间控制在25-30分钟。这样既能保持燕窝的营养，又能减少腥味。炖好之后，不要急于吃，稍微放凉几分钟再品尝，口感会更好。

要是你实在无法忍受腥味，可试试这些小妙招。炖的时候加点红枣干，一两颗就行记得捏破再一起炖。红枣的甜味可中和燕窝的腥味。清炖燕窝出锅时加冰糖，放凉了再吃，冰镇之后效果更佳。用椰汁代替牛奶，椰汁的咸鲜味道能完全盖过燕窝的腥味。其实燕窝的腥味和清蒸鲫鱼的腥味差不多，大家可依据本人的口味来调整。

有些人觉得燕窝的腥味太重，甚至会作用食欲。其实，燕窝的腥味并不存在那么强烈，可能只是心理作用在作祟。假若觉得腥味还是难以接受，可以尝试在炖好的燕窝里加入适量的蜂蜜或是说冰糖实行调味。这样做不仅能掩盖部分腥味，还能让燕窝的口感更加香甜。 咱们还可以在炖煮燕窝的时候加入若干其他的食材，比如枸杞、桂圆、莲子等，这些食材的甜香味也能有效中和燕窝的腥味。

要是实在无法接受燕窝的腥味，可尝试部分创新的做法。比如将燕窝与味道浓郁的肉汤同煮，这样可让燕窝吸收肉汤的鲜味从而掩盖腥味。还能够做成红烧官燕，准备一煲浓郁的翅鲍汁，煲至呈胶状，拌入燕窝即可食用，口感相对油腻，但能很好地遮盖腥味。 果汁捞燕窝也是一种不错的选择，用榨汁机榨好喜欢的蔬菜汁、果汁，或用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝再加入喜欢的任意水果就像水果捞一样。这类方法非常适合夏天食用既能解暑，又能掩盖燕窝的腥味。

其实，炖燕窝这件事儿，就是一个不断学习和尝试的过程。有时候会成功，有时候会失败，但这都是正常的。要紧的是，咱们要学会从失败中找到解决疑惑的办法。就像我刚才说的燕窝炖得太浓了加点温水就能搞定，多简单啊！最后呢，我想说的是，燕窝真的是个好东西，它不仅味道好，营养价值也很高。但是呢，要想吃得舒服，就得下点功夫，掌握正确的炖煮方法。无论是新手还是有经验的炖燕窝爱好者都可能遇到这样的困扰，怎么样在保留燕窝营养的同时彻底去除这股腥味？本文从燕窝的选择、清洗、炖煮到调味等多个环节入手为大家提供了全面的应对方案，期望大家都能轻松制作出既健康又美味的燕窝。

炖燕窝并不是一件难事，只要掌握了正确的方法，就能做出既营养又美味的燕窝。假如你觉得燕窝的腥味让你望而却步不妨试试上面提到的小妙招。炖燕窝这件事儿，多试几次就能找到最适合自身的做法。记住，燕窝的好味道需要一点耐心去发现但一旦找到窍门，你就会爱上它。

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责任编辑：韦易笑