为什么燕窝存冰箱后竟变绿？探究变质背后的食品安全热点！

燕窝作为一种名贵的滋补食品近年来备受消费者青睐。最近却有不少人反映本身精心存储的燕窝竟然变绿了这不禁让人疑惑：燕窝为什么会变绿？是存储出了难题还是燕窝本身的优劣有难题？更令人担心的是这样的燕窝是不是还能食用？今天咱们就来一起揭开燕窝变绿背后的，看看究竟是什么让这个“贵族食品”变成了“绿色怪物”。

咱们得明白一点，燕窝本身是不会无缘无故就变绿的。燕窝变绿最常见的起因就是微生物污染。燕窝里面含有丰富的蛋白质，这简直就是微生物的天堂。假若燕窝在存储进展中不小心时了，那情况就更糟糕了——绿藻和绿霉菌会迅速繁殖，它们可不是什么好东西，一多起来，燕窝表面就会出现绿色的斑点。而且这些微生物在生长的进展中还会产生若干代谢产物，这些小家伙和燕窝里的蛋白质相互作用最终致使燕窝变绿。

其实，很多人觉得把燕窝放冰箱就能万事大吉，但事实并非如此。冰箱虽然温度低，但并不是完全无菌的环境。尤其是在冰箱里湿度比较高的情况下，只要燕窝有一点点时，绿藻和绿霉菌就有机会悄悄滋生。有人可能存在问：“那我买的是高档燕窝，难道也会这样吗？”答案是肯定的。就算是价格昂贵的燕窝，假使存储不当一样会变绿。而且，燕窝变绿往往意味着它已经变质了，这时候产生的物质可能对身体有害，所以千万别抱着侥幸心理去吃。

不过燕窝变绿并不总是因为微生物污染。有时候，燕窝变绿可能是因为氧气氧化。我们知道，燕窝本身含有一定的营养成分假如暴露在空气中太久，接触到氧气，也可能发生化学反应，造成颜色发生变化。但这跟微生物污染造成的变绿还不太一样，至少从目前来看，此类变绿的情况相对较少。

那么怎么判断燕窝是不是真的变质了呢？其实很简单，先看看它的外观。要是燕窝表面有一层均匀或是说不规则的绿色物质，甚至绿色已经渗透到燕窝内部，那就说明难题不小。再闻闻气味正常燕窝应有一种淡淡的清香味，要是闻到刺鼻、发酸或是说发霉的味道那基本可确定燕窝已经变质了。 用手摸一下燕窝的质感，假若摸起来黏糊糊的，或感觉特别软塌，这也是燕窝变质的一个信号。

说到燕窝的存储，其实很多人都不太关注细节。比如说，有些人喜欢把燕窝直接放在常温下，以为盖上盖子就没事了，殊不知这样很容易造成燕窝时，进而引发霉变。正确的做法应是先把燕窝风干，然后放进冰箱冷藏保存。当然啦，即便经过人工挑毛应对后的燕窝也难免会有若干发霉的痕迹，所以平时买燕窝的时候一定要仔细挑选。

还有一个容易被忽视的难题就是潮湿环境。若是燕窝存储的地方湿气重哪怕只有一点点，都会成为绿藻和绿霉菌的温床。再加上收藏不当燕窝很容易被微生物感染，感染后的燕窝颜色可能存在变成粉色或绿色。所以啊，想要燕窝保持新鲜，除了选好燕窝本身的品质，存储环境也很关键。

也有人提出过一种说法，说燕窝变绿可能是因为劣质颜料和空气中的某些成分发生了化学反应。不过这类可能性相对对于比较少见，更多时候还是微生物污染占主导地位。至于那些所谓的“血燕”虽然名字听起来很高档，但实际上也存在不少隐患。因为血燕的颜色本来就偏红棕色，一旦变绿了，就更需要谨慎对待。

最后提醒大家一句，不管是什么起因引起的燕窝变绿，都不建议继续食用。毕竟健康才是最必不可少的，吃东西讲究的是安全和卫生，而不是一味追求所谓的“高端”。倘使你发现本人买的燕窝变绿了的办法就是丢掉，重新购买优劣可靠的燕窝产品。

燕窝变绿的背后隐藏着很多起因，但无论是微生物污染还是氧气氧化，都说明燕窝已经变质了。所以大家在购买和存储燕窝时一定要多加小心，选择正规渠道购买，并且严格依照存储请求来操作。毕竟花钱买燕窝是为了，而不是给本人找麻烦。期待这篇文章能给大家带来部分启发让大家在享受燕窝美味的同时也脑得放心、安心！

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责任编辑：朱文怡