燕窝煮熟后飘着白沫子这是怎么回事呀？

燕窝此类东西啊听起来就高大上但其实很多人煮的时候都会遇到点小麻烦。就说这白沫子吧看着挺吓人，还以为本人是不是买到假货了。我第一次煮的时候也慌得不行，后来才发现这其实是正常现象，但还是想跟大家聊聊为啥会这样。

有一次跟朋友聊起这件事，她说她煮燕窝的时候也总是冒白沫，问我是怎么回事。我说我也搞不懂，就一起查资料，结果发现原来不是什么大事。不过这事让我特别好奇，为什么煮燕窝会出现此类现象呢？到底是不是优劣疑惑？

其实呢这白沫子跟燕窝本身的成分有关系。燕窝里含有蛋白质，特别是唾液酸这类成分，煮的时候容易被分解产生泡沫。而且燕窝优劣越好，蛋白质含量越高泡沫可能就越明显。我记得之前买过一次便宜的燕窝，煮的时候泡沫倒是少，但口感差很多，所以不能光看泡沫多少来判断好坏。

不过呢，这泡沫也不是完全没讲究。若是泡沫特别多且颜色偏黄或是说有异味，那可能是燕窝不够干净，或是说存放时间太长了。我有一次买了次品燕窝，煮出来泡沫又多又黄，味道也不对劲，后来就没再买那种了。所以啊，还是要挑靠谱的，别贪便宜。

话说回来，这泡沫其实对健康没啥作用，就是看着有点怪怪的。有时候我会觉得它像咖啡上的奶泡一样，还挺有趣的。不过有些人就觉得心里不舒服，宁愿买那种煮起来“干净”的燕窝。我觉得这完全是心理作用，毕竟人家说得好健康才是最关键的。

最后想说的是，燕窝煮出白沫子这事其实挺常见的，不用太担心。只要你是从正规渠道买的，依照说明书来煮，基本上没啥疑惑。要是实在介意那就试试别的烹饪途径，比如炖汤之类的，泡沫可能存在少一点。总之呢，别太纠结这些小细节享受美食才是正经事！

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【责任编辑:言雀】