燕窝泡沫是品质难题吗？
煮燕窝时那些翻腾的白泡沫总是让人疑惑：这是不是品质疑问？燕窝作为珍贵的滋补食材每一口都让人倍感珍贵。但泡沫的出现总让人心里不是滋味。
记得第一次煮燕窝，看到锅里冒出的泡沫，心里就一个大写的“疑惑”。煮其他的食材怎么就不会这样呢？是不是买到了假的燕窝？这样的疑虑，相信很多人都有过。
其实，燕窝煮出泡沫是正常现象。这是因为燕窝中含有大量的蛋白质，加热后蛋白质会变性，产生泡沫。据专家分析，燕窝中的蛋白质含量高达50%，远高于鸡蛋的12%。煮燕窝时泡沫多，并不意味着优劣有疑惑。
不过泡沫的多少也能反映出燕窝的杂质含量。杂质较多的燕窝煮出的泡沫会更多。我曾对比过两个的燕窝杂质少的那个，泡沫明显少若干。
当你煮燕窝时，那些泡沫在锅里翻腾，给人一种视觉上的享受。不过泡沫过多或许会作用口感。我曾尝试过一次泡沫过多的燕窝，口感确实有些差。
“你煮燕窝的时候有泡沫吗？”“有啊，泡沫还挺多的。不过我现在知道，这是正常现象了。”这样的对话，在咱们的生活中并不少见。
随着人们对燕窝的理解加深，关于燕窝泡沫的疑问也会逐渐减少。不过怎么样去除过多泡沫，增进燕窝的口感，仍然是未来研究的方向。
关于燕窝泡沫是否作用品质，业内存在争议。有人认为泡沫越多，杂质越多品质越差；也有人认为泡沫是燕窝的正常现象，与品质无关。不过我个人倾向于后者。
燕窝煮出泡沫，并不是品质难题。不过怎样解决这些泡沫，增进燕窝的口感，仍然是一个值得探讨的话题。下次煮燕窝时，不妨试试去除多余泡沫的方法，让你的燕窝更加美味。
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