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袁天荣 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
药剂科
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白菜、萝卜、莴苣、芹菜、洋葱、大蒜、胡萝卜、豆类及其制品等,它们不仅含有丰富的维生素和纤维素,而且还含有钙、磷、铁等多种矿物质。蔬菜中的各种营养成分,包括钙元素在内,最容易被人体消化吸收。有的蔬菜如菠菜等,其中含草酸较多,在食用之前,最好先用沸水焯一下,以便将草酸除去。其他含草酸较多的叶类蔬菜,如苋菜,也应当作类似的处理,以防止其所含草酸与人体内的钙元素结合形成草酸钙,影响身体对钙的吸收。
2013-12-26 10:05
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