银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分.因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐.人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环,血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要.但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能!所以,我建议,如果要喝银耳汤,还是就烧一顿够喝的就话,总不能因为懒或是怕浪费等等的原因而让身体承受损伤健康的代价吧!

其实也不是说银耳汤绝对不能过夜。只是特别要注意过夜的保管吧了。如果没有吃完的银耳汤建议放入冰箱保存，还有不要用金属装就可以了。医生询问：如果我的回答你还有不明白的地方可在你的首页进入“在线咨询”可以与医生面对面的交谈，对不懂的地方可以当面提出来

健康指导：银耳汤不能过夜的说法源自于会产生较多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质，不过很多实验室的检测数据都说明了其实隔夜银耳的亚硝酸盐含量并没有超标，反而是一些卤肉的含量会更多，所以，隔夜也不用害怕，但是尽可能不吃。

其实也不是说银耳汤绝对不能过夜。只是特别要注意过夜的保管吧了。如果没有吃完的银耳汤建议放入冰箱保存，还有不要用金属装就可以了。