血浆蛋白在血浆固体成分中含量最多，大部分由肝细胞生物合成，通过盐析方法可分为白蛋白和球蛋白两大类，具有维持胶体渗透压、运输、调节、缓冲、营养、催化、免疫等重要的生理功能。血清总蛋白增高见于血液中水分减少，造成血液浓缩引起的假性蛋白增高如严重腹泻、呕吐、高热、休克患者等；血清蛋白质合成增加，如多发性骨髓瘤患者等。总蛋白降低多反映白蛋白的减少引起总蛋白的下降，主要见于各种慢性肝病；蛋白质丢失过多如大量失血、严重灼伤、肾病综合征等；营养不良或消耗增加如消化道疾病所致的吸收不良、肺结核、恶性肿瘤等；血液稀释如注射低渗溶液或各种原因所致的水、钠潴留等均可使总蛋白下降。白蛋白由肝脏合成，是血浆中含量最多的蛋白质。白蛋白升高见于输入过多的白蛋白、脱水、血液浓缩引起的假性白蛋白增多症；降低见于各种肝病；肝功损害时，合成白蛋白的量明显减少，并与肝脏病变严重程度相平行。各型肝炎以肝硬化、暴发性肝炎白蛋白下降最显著，慢性活动性肝炎也显著下降，急性肝炎和慢性迁延性肝炎白蛋白变化不显著。白蛋白是进行肝功能分级的评价指标之一，是监测肝功损害程度的重要指标，与脑病、腹水、总胆红素等指标联合分析对肝硬化患者预后评估很有价值。

血浆蛋白是血浆中最主要的固体成分，含量为60～80g/L，血浆蛋白质种类繁多，功能各异。用不同的分离方法可将血浆蛋白质分为不同的种类。最初用盐析法只是将血浆蛋白分为白蛋白和球蛋白，后来用分段盐析法可细分为白蛋白、拟球蛋白、优球蛋白和纤维蛋白等组分。用醋酸纤维薄膜电泳法可分为白蛋白、α1球蛋白、α2球蛋白、β－球蛋白和γ-球蛋白等5条区带，而用分辨力较高的聚丙烯酰胺凝脉电泳法则可分为30多条区带。用等电聚焦电泳与聚丙烯酰胺电泳组合的双向电泳，分辨力更高，可将血浆蛋白分成一百余种。