你好，潜伏期的长短与沙门氏菌的数量、致病性和菌株的临床类型有关。进食污染食物后8-48小时出现胃肠道炎症症状。起病急，恶心呕吐，迅速出现腹绞痛和腹泻，然后大便通常是黄色的水样，每次都有大量的粪便，发烧体温可达到38-40摄氏度，可伴有寒战或寒战。

1.支持疗法十分重要，首先要做好液体疗法。纠正水和电解质失衡。病重者给输血浆或新鲜血。病程迁延者可应用静脉高营养。2.腹胀给胃肠减压，肛管排气。可应用酚妥拉明，每次0.5mg/kg，2～4小时1次，加于小壶静点。3.DIC病重者常合并DIC，应及时应用山莨菪碱（654-2）改善微循环，低分子右旋醣酐减少血液黏滞度，每次1ml/kg。肝素1mg/kg，4～8小时静脉滴注或静脉注射。发生纤溶亢进则加用氨基己酸或氨甲苯酸（对羧基苄胺）。4.如合并休克或脑水肿要及时采取相应治疗。5.小婴儿及免疫功能不全者应及时发现败血症及局部感染并予以治疗。应特别强调母乳喂养，切忌滥用抗生素。6.抗生素有学者认为轻症胃肠型病例最好不用抗生素，靠其自身免疫力来控制感染。因为鼠伤寒菌对常用抗生素如庆大霉素、磺胺甲恶唑/甲氧苄啶、氨苄西林（氨苄青霉素）及一、二代头孢菌素，均多数耐药。应用不敏感抗菌药非但不能控制感染反使肠道菌群紊乱，延长排菌时间。对重症及败血症患儿，沙门菌特别是鼠伤寒多重耐药者及小婴儿、免疫缺陷者，特别是肠外感染，治疗比较困难，如脑膜炎病死率高达43%～87.5%。可使用抗生素。目前认为喹诺酮类药及三代头孢菌素对沙门菌有较强的抗菌活性。有实验表明：环丙沙星对沙门菌的MIC<0.03mg/L。脑脊液中也可达有效浓度。故目前认为首选药物是喹诺酮类药，如诺氟沙星每天10～15mg/kg，如抗药则改用环丙沙星每天10～15mg/kg，口服或静脉滴注。对于重症败血症及肠道外感染如脑膜炎等，最好选用3代头孢菌素，如头孢氨噻肟（即头孢噻肟钠）或头孢曲松（头孢三嗪）等，75～10mg/（kg·d），静脉滴注。对体弱儿和肠道外感染均应适当加大剂量并延长疗程，不短于2周。对骨髓炎、脓胸、关节炎、蜂窝组织炎等，除抗菌药外，应同时行外科引流治疗。

沙门菌为革兰阴性短小杆菌，无荚膜，多数细菌有鞭毛和菌毛，有动力。喜湿耐寒不耐热。对外界抵抗力很强，在土壤中可生存数年，在水中可存活数月，粪便中生存4个月，灰尘中生存10个月，在低温下虽不繁殖，但仍保持活力。加热60℃，30min灭活，对含0.2%～0.4%饮水消毒余氯及酚、阳光等敏感。一年四季均可从污水中检出。城市污水用于菜田灌溉造成污染，这是个严重问题。抗原结构：按菌体“O”抗原可分为A、B、C、D等50个群；按鞭毛“H”抗原分型，现已有2000多个血清型或变种。其中与人关系密切者共约有50个菌型。其中最常见者分属B、C、D、E4群中的20来个菌型，如B群中的鼠伤寒沙门菌、德比沙门菌、斯坦利沙门菌；C群中的猪霍乱沙门菌、婴儿沙门菌、波茨坦沙门菌、汤卜逊沙门菌、曼哈顿沙门菌；D群中的肠炎沙门菌；E群中的鸭沙门菌、火鸡沙门菌、伦敦沙门菌等。

你好，平时只要做好常规消毒尿布用漂白粉或2‰过氧乙酸浸泡后再常规消毒，用过的奶具、饭碗用2‰过氧乙酸浸泡后再常规消毒。