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李希弘 医师
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当然是下薄油，如果重油你还不如就炸了。拿盐抹过得鱼相当好煎，不容易粘锅。油的厚度到鱼皮的厚度就行了，这样容易领悟了吧。一般翻两次，最多翻4次，要不容易烂。烧热锅加好油弄热，放鱼下去煎，因为你是新手，你只要把第一面煎硬就翻身，然后煎另外一面，这时你看看第一面的情况好了解需要的时间，第二面也煎硬定型后在翻身把鱼加工成金黄就行了。
2016-01-04 22:31
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尹君 医师
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耳鼻喉科
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可以的,不会影响的.
2016-01-05 00:19
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孟庆福 医师
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油能过鱼的一半厚度较好，最好是等鱼表面干了，带水易粘锅且下锅时会使油飞溅。油烧到8到9成热，煎鱼宜用中火（小火易碎大火易焦），一般2-3分钟翻一次，翻2次就可以了。再加料酒、酱油、葱姜蒜等焖下味道更好。
2016-01-05 06:26
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