食道癌饮食，应根据病人对营养的需求情况以及性质特点制定，因病人饮食习惯各异，循序渐进的增加各种营养素摄入。

食道癌患者的饮食没有明显的禁忌与指导，原则上应当注重清淡，但临床观察部分患者喜欢味重，反而过于清淡影响患者的食欲，因此食道癌的饮食没有硬性指标，注意患者个人开胃的食品，在排除辛辣刺激之外，只要有营养，喜欢吃什么就吃什么，有条件可多炖些肉汤，鸡蛋、鱼、虾、各种肉类、猪肝等蛋白含量高的食物都是很好的营养品，也可适当补充些奶粉、牛奶，豆浆等。蔬菜有助于补充维生素。

病情分析：食道癌饮食，应根据病人对营养的需求情况以及性质特点制定，因病人饮食习惯各异，循序渐进的增加各种营养素摄入。所以针对这样的情况我们可以选择一些流食或者半流质食物患者表现轻度吞咽困难者，可给以半流质食物，食物应高蛋白高热能高维生素。如氽小肉丸，碎菜龙须面，小馄饨，各种肉菜粥，肉松蛋糕及其它软而易吞咽的食物。为补充维生素C，可采用嫩的叶菜，茄瓜类制碎软或泥状，忌食含纤维素较多的蔬菜，忌食油炸食品，不能吃辛、辣、臭、腥的刺激性食物，这些同样能引起食道痉挛，使病人产生不适。平时不能生气，因为很多人不生病，生气的话也是吃不下东西的。所以保持良好的心态是至关重要的。患者家属也要精心照料，用心劝导。才能慢慢好转。