β-吡咯烷基-α-羧酸与一般α-氨基酸不同,没有自由的α-氨基,它是一种α-亚氨基酸,后者可以看成是α-氨基酸的侧链取代了自身氨基上的一个氢原子而形成的杂环结构.α-氨基酸之一。L化合物为明胶、麸蛋白（麦醇溶蛋白）、玉米醇溶蛋白、鲱精蛋白、鲑精蛋白、酪蛋白等多种蛋白的组成成分，特别是明胶中最多（约占20％）。是唯一的醇性氨基酸，易溶于水，茚满三酮反应为黄色，由古柯叶液碱（属氮杂茂衍生物的生物碱）氧化所得的古柯叶液碱酸为脯氨酸的甲基衍生物，植物中存在的脯氨酸二甲内盐是二甲-L-脯氨酸（甜菜碱）。为非必需氨基酸，在生物体内经谷氨酸被代谢。

研究表明.胶原蛋白可以降低血甘油三酯和胆固醇.并可增高体内某些缺乏的必需微量元素的.从而使其维持在一个相对正常的范围之内.是一种理想的减肥降血脂食品此外,胶原蛋白在协助机体排出铝质.减少铝质在体内聚集方面也有独特之处.铝对人体有害,研究表明,日前逐渐增多的老年痴呆症与铝的摄入量有关同时胶原蛋白有加速血红蛋白和红细胞生成的功效,它具有改善循环,对冠心病,缺血性脑病有利.胶原蛋白能使血管正常动作,所以与预防动脉硬化,高血压有密切的关系；而癌细胞对生命体而言是一种异物.胶原蛋白会包住癌细胞.预防它增值或转移.适合糖尿病,肾脏病患等重症患者摄取优质高蛋白保健食品.

一种L-正缬氨酸的合成方法，其特征在于，以正丁醛和丙酮氰醇为主要起始原料，依次包括下述步骤：1)、氰基化：正丁醛与丙酮氰醇在碱性催化剂的作用下进行氰基化反应，丙酮氰醇与正丁醇的物质的量比为1∶1～1∶2，碱性催化剂用量为控制反应液的PH值为7～9，反应温度为0℃～15℃，反应时间为5h～15h

氰基酰胺化：将上述所得到的氨基戊腈在浓硫酸中、于50℃～150℃水解1h～3h，所述浓硫酸的用量为氨基戊腈重量的2～4倍；然后再依次进行中和、萃取、浓缩步骤，得到外消旋氨基戊酰胺；