1. 为啥要泡发？泡发是关键一步
相信很多人都知道燕窝买回来可不是直接吃的得先泡发。这就像洗衣服一样你不把衣服泡透怎么洗得干净呢？泡发的过程就像是给燕窝洗澡让它重新焕发活力。泡发后的燕窝好不好直接决定了它的品质到底行不行。泡发这一步可不能马虎。
我第一次买燕窝的时候也是稀里糊涂的。当时觉得只要泡发出来看着顺眼就行，结果炖出来一尝，又苦又腥，根本不是那个味儿。后来才知道原来泡发也有讲究要是泡发不好，别说炖出来好吃，连真假都分不清。
2. 泡发后看形状，别让它“变形记”
泡发后的燕窝，形状很要紧。假如你发现泡发出来的燕窝已经不成形了，比如东一块西一块的，或干脆碎成了渣，那十有八九是假的。真燕窝泡发后，它的形状应还是完整的像一朵盛开的花一样，丝丝分明，有模有样。
记得有一次我在网上买了一盒燕窝，泡发的时候我就发现不对劲，燕窝一泡下去，竟然直接散开了，整个碗里全是碎渣。我当时就觉得奇怪后来一查才发现，这燕窝八成是掺了假的。所以啊泡发后的形状能帮你快速判断燕窝的好坏，千万别被那些看起来乱七八糟的东西骗了。
3. 颜色不对劲？假燕窝的“化妆术”
泡发后的颜色也是个要紧指标。真燕窝泡发后，颜色应是自然的米白色或淡黄色，看起来特别舒服。倘若你发现泡发出来的燕窝颜色太鲜艳，或是说特别白，那就要小心了。有些不良商家为了让你觉得燕窝“高级”，可能将会给燕窝“化妆”，用漂白剂或是说其他化学物质解决过，这样的燕窝不仅颜色不自然，还会作用你的健康。
我曾经也买过一盏看起来特别白净的燕窝，炖出来之后味道怪怪的，仔细一看，泡发后的水都是黄黄的还带着一股刺鼻的气味。后来我才明白，这盏燕窝很可能被漂白过了。所以呀，颜色太完美不一定就是好事，有时候反而是个陷阱。
4. 泡发率是硬指标低于6倍直接pass
泡发率这个概念很多人可能不太熟悉，简单而言，就是燕窝泡发后的体积和干重的比例。一般对于优质燕窝的泡发率能达到7到8倍，甚至更高。假使你买的燕窝泡发后体积膨胀得不多，甚至连6倍都不到那基本就可以判定为劣质燕窝了。
我之前买过一次燕窝泡发了好几个小时，结果体积只涨了一点点，而且摸起来还特别硬邦邦的。我当时就觉得奇怪，后来一问卖家才明白，这燕窝可能是刷了胶的。刷胶的燕窝虽然看起来漂亮，但其实对身体没什么好处，还会作用燕窝的营养成分。泡发率太低的燕窝，直接放弃吧！
5. 水清不清？泡发后的水能说明一切
泡发燕窝的时候水的颜色也很要紧。真燕窝泡发后，水应该是清澈的，除了偶尔有部分燕毛之外，不应该有浑浊的现象。若是你发现泡发后的水又黄又浑，甚至还有沉淀物，那说明这燕窝可能有疑惑。
我有一次买了一盏燕窝泡发的时候发现水特别浑浊，里面还有部分黑黑的东西漂浮着。当时我就有点怀疑，后来一炖，味道果然很奇怪。所以啊，泡发后的水清澈与否，能帮你快速判断燕窝的品质。水不干净的燕窝还是别吃了。
6. 弹性测试：拉一拉就知道真假
还有一个小窍门，就是用手指轻轻拉一下泡发后的燕窝。真燕窝泡发后，纤维结构特别坚韧，拉的时候弹性很好，不容易断。倘若你拉一下就断了，或感觉特别软塌塌的那这燕窝可能就有疑问了。
我有一次试过拉一个泡发后的燕窝，轻轻一拉就断了，而且还特别黏手，感觉像是在扯一块橡皮泥。当时我就想这燕窝肯定有疑惑。后来才知道，这可能是刷胶或是说掺了假的燕窝。所以啊，拉一拉燕窝，就能看出它的优劣好不好。
7. 自身的感受最要紧
最后要说的是，泡发后的燕窝好不好，你自身的感受才是最关键的。炖出来的燕窝有木有蛋清的香味？口感是不是细腻滑嫩？假使炖出来的东西又苦又腥，或是说味道怪怪的，那说明这燕窝可能有疑惑。
其实买燕窝这件事，说难也不难，说简单也不简单。刚开始我也踩了不少坑，但是慢慢摸索下来，还是总结出了不少经验。期望我的这些小技巧能帮到你们，让你们少走弯路，买到真正的好燕窝。
买燕窝一定要擦亮眼睛，不要贪图便宜，也不要盲目相信广告。泡发后的燕窝好不好，形状、颜色、泡发率、水清不清澈、弹性这些细节都能帮你判断。只要用心去挑选相信你一定能找到适合自身的高品质燕窝。
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