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蒸发:须先履行泡发的前两道工序,即两次50℃温水浸泡和清理,而不经80℃温水浸泡,直接用盘子装好入笼干蒸20分钟,然后浸入冰水,待其软糯即可食用。 碱发:经过两次50℃温水浸泡和清理,接下来按每50克燕窝用1克碱面的比例,用开水浸泡,至水凉。再换80℃温水浸泡至凉,挤压水分,反复2次,再用清水漂洗两次。

标准泡发流程 基础浸泡 密盏:30℃纯净水浸泡4-6小时,每2小时换水 疏盏:25℃纯净水浸泡3小时,燕角部位需单独延长30分钟 血燕:需延长至8-12小时,水温保持40-50℃ 分丝处理 泡发至半透明状时,沿纹理撕成条状 用镊子剔除囊丝中残留的细小绒毛 二次清洁 将分丝后的燕窝置于漏勺。燕窝用温水或冷水泡发效果好。燕窝需要经过泡发、清洁和蒸炖后方可食用,泡发作为第一步,是非常重要的。整个燕窝的泡发期,选择水是最重要的一步,也是最容易被忽视的一步。在这里主要介绍两种泡发方法,即温水泡发和冷水泡发。 温水泡发 这里的温水是指常温状态的纯净水,不能用自来水或矿泉水。

泡发是炖燕窝过程的第一步,也是很重要的一步,燕窝如何泡发才能让发头更好,炖好的燕窝口感更细腻爽滑呢?今天就分享4种很好用的燕窝跑法办法。燕窝的温水发 此温水可不是彼温水,这里的温水是指常温状态的矿泉水,是最常用的一种方法。找一个深一些的容器,放入燕窝,加入适量的纯净水。