嗨朋友今天想跟你聊聊燕窝的事儿。说实话我第一次做燕窝的时候真是手忙脚乱完全不知道从哪里下手。后来慢慢摸索终于找到了一套让本人满意的流程。现在想想这玩意儿确实挺讲究的，但只要耐心点，谁都能整明白。

先说泡发吧。泡发是关键一步我觉得这是决定燕窝好不好吃的基础。你得准备一大碗清水，把干燕窝放进去，记住一定要没过燕窝，不然它吸收不到足够的水分。我一般会泡4到6个小时，期间记得换个两三次水。为什么要换水呢？因为这水里头可能将会有部分小杂质或是说毛毛，换水能让燕窝变得更干净。有时候我会盯着燕窝看，看着它一点点变大，那种感觉还挺奇妙的，像是在见证一个小生命慢慢长大一样。

泡好了以后，就该动手拆分了。用手指轻轻把燕窝撕成一条一条的特别是那些比较硬的燕角部分，可以撕得薄一点。撕完之后，拿个漏勺接住，再打开自来水冲一冲，把剩下的毛毛冲掉。说实话，这个步骤有点考验眼力，有时候难免会有遗漏，不过没关系，炖煮的时候再仔细检查一下就行。

接下来就是炖煮啦。把应对好的燕窝放进炖盅里倒上适量的清水，水量别太多也不要太少，差不多能盖住燕窝就好。然后找个炖盅，是那种隔水炖的锅，这样炖出来的燕窝特别细腻滑嫩。把炖盅放进去，盖上盖子用小火慢慢炖个30分钟左右。我第一次炖的时候，总觉得时间不够，后来发现太久了反而会让燕窝失去原本的弹性，所以30分钟刚刚好。

说到红糖姜水，这也是我后来尝试的新花样。以前总觉得燕窝单独吃挺单调的，后来偶然间看到别人这么配，觉得挺有意思就试了一下。首先要把生姜洗干净，削掉皮切成薄片。然后找个小锅放点清水进去，把姜片倒进去，再丢几颗红枣一起煮。大火烧开后转小火煮个十来分钟，最后加入红糖，搅拌到完全融化为止。我本身试过几次，发现红糖的量不用太多，一点点就能让整个味道变得香甜而不腻。

等红糖姜水做好了，就能够开始炖燕窝了。先把泡发好的燕窝、切碎的红枣、还有姜片一起放进炖盅里，然后把熬好的红糖姜水也倒进去。倘使你喜欢更甜部分，能够再加点红糖调味，但别一次倒太多，毕竟每个人对甜度的接侍度不一样。我一般会先少加点，尝一下再决定要不要再多放点。

炖的时候还是用小火慢慢炖，大概30分钟的样子。炖的进展中，你会闻到一股淡淡的清香，那味道真的让人觉得很放松。有时候我炖着炖着就会忍不住想到小时候妈妈给我煮甜汤的情景，那时候总觉得甜汤特别温暖，现在本人也能做出这样的东西，心里有种说不出的满足感。

其实，我觉得燕窝搭配红糖姜水的好处还蛮多的。红糖本身就有暖身的作用，而生姜也有助于促进血液循环，再加上燕窝本身的营养成分，真的很适合秋冬季节用来滋补身体。尤其是对那些平时容易手脚冰凉的人对于，此类组合简直就是福音。

不过呢我也遇到过若干小疑惑。比如有一次炖燕窝的时候忘了把燕窝里的小毛毛挑干净，结果炖出来有点作用口感。还有一次做红糖姜水的时候红糖放多了，结果味道偏甜了一点。但这些都不算什么大事儿，多试几次就掌握了。

我觉得炖燕窝这件事虽然看起来复杂，但只要跟着步骤一步步来其实并不难。而且每次做完之后，看着家人吃得开心，自身也会觉得特别欣慰。假使你还没试过的话，不妨抽个周末试试看，说不定你也会爱上此类独到的滋呜。

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【责任编辑:芊小桌儿】