燕窝吃起来有点硬，这是为什么呢？

燕窝作为一种珍贵的滋补食材自古以来就备受人们的喜爱。不过有些朋友在食用燕窝时可能存在遇到一个疑惑：燕窝吃起来有点硬。这究竟是怎么回事呢？下面咱们就来探讨一下这个现象背后的起因。

其实燕窝吃起来有点硬是属于正常现象。燕窝是由金丝燕的唾液凝结而成的它的主要成分是蛋白质和矿物质。在干燥期间燕窝中的水分逐渐蒸发，使得燕窝变得坚硬。 当咱们泡发燕窝时，倘若不留意部分细节，就容易出现硬块。

我们来看看燕窝泡发后会有结块或硬块的起因之一：燕窝太厚太大。有些燕窝原本就长得比较厚大，比如说燕角以及底座部分。这样厚大的燕窝必须加长泡发的时间，正常情况下泡发3-4小时，厚大的燕窝就必须加长至4-5小时，这样才可以让燕窝得到完整的泡发。若是未有遵循这个时间泡发，燕窝中的部分部分就无法充分吸水膨胀，从而出现硬块。

燕窝中的杂质也是造成硬块的原因之一。由于燕窝是纯手工挑毛的，所以在加工进展中也许会残留部分杂质。这些杂质在泡发期间不容易被水分子渗透，于是也会形成硬块。不过这类情况并不会作用燕窝的食用和营养价值，只需要在食用前挑出杂质即可。

水质也是影响燕窝口感的一个关键因素。炖燕窝时，要是利用的水质较硬，那么燕窝中的蛋白质容易凝固，从而使燕窝变硬。 在炖燕窝时选择软水，这样炖出来的燕窝口感会更加软糯。

那么燕窝炖出来有点硬，还有可能是以下几种原因造成的：炖制时间不够。炖燕窝时，要是炖制时间不足，燕窝中的蛋白质未能完全凝固从而引发燕窝口感偏软。此时，能够适当延长炖制时间，使燕窝口感更加紧实。

有些朋友在泡发燕窝时有可能遇到若干白色硬块，心里难免会有些慌张，担心是不是买到了刷胶粘碎的燕窝。其实，此类情况很正常。燕窝泡发时出现的白色硬块，很可能是燕角。燕角是金丝燕在墙面做窝时的基准点，它比其他部分的燕窝更加坚硬。遇到此类情况，不必过于担心。

不过假如燕窝的硬块部分出现变质迹象，如发霉、变色等，就需要及时应对了。变质燕窝可能含有有害物质，食用后对人体健康不利。

燕窝吃起来有点硬，并不一定是品质疑惑。只要燕窝的整体质地柔软不作用食用和营养价值，就可放心食用。在炖燕窝时，关注掌握炖制时间和水质就能让燕窝的口感更加美味。同时遇到燕窝中的硬块，也要正确判断，避免误食变质的燕窝。期望这篇文章能帮助到大家，让大家在享受燕窝的美味与营养的同时也能避免若干不必要的困扰。

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