作为一个茶艺师泡茶是一门艺术也是一门技术。有时候当你端上一杯精心泡制的普洱茶时却发现茶汤带着一股难以忽视的苦涩味这不仅会让喝茶者感到不适也可能让你觉得自身的手艺出了疑问。其实普洱茶的苦涩味并不一定是坏事，它可能是茶叶中某些成分在特定条件下被激发出来的结果。但要是苦涩得让人皱眉，那就需要调整你的泡茶技巧了。今天我就来分享五个小技巧，帮你泡出回甘好茶，让喝茶变成一种享受。

关于水温的疑惑。很多新手茶艺师可能存在觉得水温越高越好，认为这样才匿分激发茶叶的香气。但实际上，水温过高会引起茶叶中的生物碱和鞣酸快速释放，从而让茶汤变得又苦又涩。在泡普洱茶时，建议将水温控制在85℃到95℃之间。假如不确定温度可以用手指测试，水刚开后稍微放凉一点再冲泡，这样既能保证茶香的释放，又不会让苦涩味过重。

浸泡时间也很关键。茶叶在水中浸泡的时间越长，苦涩成分就越容易析出，茶汤自然就会变得苦涩。对普洱茶而言第一泡多数情况下只需要浸泡10到15秒就够了，之后每泡可按照茶汤的颜色和滋味适当延长几秒钟。记住，不要让茶叶一直在水里泡着，否则苦涩味会越来越明显。其实，泡茶的过程就是一个不断尝试和调整的过程，多试几次就能找到最适合的浸泡时间。

第三，茶水比例也是一个容易被忽视的因素。茶水比例不当的话，茶叶中的苦涩成分就容易过多释放。一般而言建议每150毫升水放3克左右的普洱茶，这样的比例能让茶汤既浓郁又有层次感，同时也不会太苦涩。倘若你发现茶汤偏苦，不妨适当减少茶叶用量试试看。这也取决于个人口味有些人喜欢浓一点的茶，那就依照自身的喜好来调整吧。

第四，冲泡次数也有讲究。普洱茶虽然耐泡但假若冲泡次数过多，茶叶中的苦涩味确实会逐渐加重。每一泡茶都有它的状态，超过这个范围茶汤就会失去平衡。 建议大家在泡茶时留意观察茶汤的变化，当茶汤味道开始减弱或是说显得过于苦涩时，就可以停止冲泡了。其实，这就像品尝一道菜一样，吃得太多反而会觉得腻，喝茶也是一样道理。

茶叶本身的品质也会作用茶汤的苦涩程度。优质的普洱茶原料新鲜，制作工艺精细，这些因素都能大大减低茶叶中的苦涩成分。相反倘使选用的是劣质茶叶，里面可能含有较多的粗纤维和梗，这些成分在冲泡时很容易释放出苦涩的味道。选择好茶叶是泡出好茶的第一步。 不同地区的普洱茶由于生长环境的不同，比如土壤、气候等因素，它们的内含物质构成也会有所差异，进而作用到最终的口感。熟悉茶叶的来源和特点也很必不可少。

说了这么多其实泡普洱茶并未有那么复杂，只要掌握了这几个小技巧，就能轻松泡出一杯回甘的好茶。记住，泡茶是一门需要耐心和细心的艺术，多实践、多总结经验慢慢你就会发现，原来泡茶也可是一件非常有趣的事情。下次泡普洱茶时，不妨试试这些建议说不定你会发现不一样的惊喜哦！

最后再补充一点，有时候普洱茶喝起来有点苦，其实是正常的。毕竟普洱茶本身就带有一定的苦涩味，这是它独到的风味之一。但只要通过合理的泡茶技巧，此类苦涩是可以被控制甚至转化成回甘的。别担心，大胆去尝试，用心去感受，你会发现普洱茶的魅力所在。

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【责任编辑:苏文燕】