鱼翅的做法

鱼翅的做法

鱼翅的做法是什么？所谓鱼翅（Fin）,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。据有关专家表示,吃鱼翅可能会对人体有害。由于对鱼翅的大量消费,鲨鱼已经濒临灭绝,强烈提倡不吃鱼翅。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),是一种不完全蛋白质。家庭医生在线频道为广大网友提供鱼翅的做法最新最权威的的相关资讯,如果您有兴趣想了解一下鱼翅的做法,请关注家庭医生在线。

闽菜菜谱全丝烩鱼翅的做法

主料：鱼翅500克、鸡150克、竹笋60克辅料：香菇150克、鲍鱼150克、鱼肚50克、火腿50克调料：色拉油80克、食盐3克、味精2克、葱适量、姜适量、料酒15克、水淀粉30克、鸡汤800克、白糖10克做法： 1、先将鱼翅用开水文火1小时左右，除净炒子后，用凉水泡透。然后洗干净再用文火之，到翅骨能除掉为止。除净翅骨后，以凉水漂透，再放在凉水中浸泡5～6小时，然后上笼屉蒸1小时左右。取出后去掉原汤再换清水蒸，蒸到鱼翅的胶质原味除……

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鲁菜菜谱白扒鱼翅的做法

主料：鱼翅250克辅料：油菜心50克调料：食盐3克、味精2克、姜25克、淀粉8克、黄酒25克、小葱25克、鸡油15克、猪油30克做法： 1、将净母鸡肉500克、肥鸭肉750克、猪肘肉250克洗净剁成小块，放入开水锅内掉过捞出，洗净血沫待用； 2、炒锅内加入清汤、精盐少许、黄酒10克、水发鱼翅，烧开后捞出沥净水分； 3、再把洗净的油菜心放入锅内汆过捞出； 4、将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在大碗的底层； 5、上面放上鸡块、鸭块、猪肘……

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凤凰鱼翅

主料：冰发鱼翅200克，净雏鸡200克，净冬笋30克，葱段，姜片各10克，精盐7.5克，酱油15克，绍酒25克，湿淀25克。制作： 1．将雏鸡冲洗干净，从脊背劈开，胸部相连，拍断骨骼，鸡的表面抹上酱油，放入旺火热油中炸至皮金黄色时捞出，皮朝下，放入大碗内； 2．加入葱段、姜片、八角、花椒、绍酒、清汤、白糖、酱油，放入笼内蒸烂，滗出原汤，去掉葱姜、八角，将鸡扣入鱼盘内，把鸡翅，腿伸开，把鸡头竖起，鸡嘴上嵌一朵香菜叶； ……

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广州小吃香菇鱼翅饺的做法

主料：大白皮12张辅料：虾仁150公克猪后腿肉丁150公克肥肉丁20公克水发鱼翅40公克冬菇丁20公克木耳丁10公克红萝卜丁20公克香菜末10公克调料：太白粉2小匙盐1/2小匙鲜鸡粉1/2小匙糖2小匙胡椒粉1小匙麻油1大匙猪油1大匙做法： 1、虾仁洗净去除肠泥，加入猪后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料及剩下的材料拌匀，即为馅料。 2、取一张大白皮，包入适当的馅料，对折成饺子状，再用手……

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鱼翅营养等于猪蹄？部分黑鱼翅可致癌

安全的人造鱼翅，是指海味银丝，成品味鲜脆嫩、口感胜似粉丝。不过，不少黑作坊制造的人造鱼翅竟是明胶制成的仿翅，而且这些人造鱼翅用工业双氧水漂白消毒，危害甚大，严重可致癌。黑作坊制造人造鱼翅危害大近日，曝出一起黑作坊制造人造鱼翅新闻，掀起鱼翅真假与安全性争论。一名记者扮成买家来到一处专门制作翅丝的家庭作坊，屋里摆满了用塑料袋装着的翅丝，这种翅丝不像一般翅丝那样有粗有细，而是根根笔直根根粗壮，颜色金……

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