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回答1
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张艳凯 副主任医师
开封市中心医院
三级甲等
全科
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发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分,马铃薯正常情况下含龙葵碱较少,在贮藏过程中逐渐增加,但马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增,人食人后可引起中毒,龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿,充血,此外,对红细胞有溶血作用。
2015-09-12 20:41
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回答2
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张建国 医师
家庭医生在线合作医院
其他
中医科
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你好,当马铃薯贮藏不当,至马铃薯发芽或部分变绿时,其中的龙葵碱大量增加,烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱,食后发生中毒,尤其是春末夏初季节多发。
2015-09-12 21:27
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