过多摄入动物性食品会引发高脂血症，但是人们发现一个很奇怪的现象：居住在北极的爱斯基摩人终年以动物性食物为主，血脂水平却不高，心脑血管事件也很少发生。但爱斯基摩人移居美国，心脑血管疾病的发病率就会向当地人看齐。到底是什么在“保佑”他们呢？答案就是——海鱼。原来，爱斯基摩人把海鱼作为他们的主要食物之一，海鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质在深水的海鱼体内含量更为丰富。它能够使人体内高密度脂蛋白胆固醇（也就是我们常说的好胆固醇）含量增高，低密度脂蛋白胆固醇（也就是我们常说的坏胆固醇）含量下降，从而达到降血脂、保护心脑的作用。水产品中有大量的不饱和脂肪酸能降低血脂。鲅鱼含脂肪较多，但用来喂养小白鼠，反而能降血脂。多吃鱼，对高血脂症患者利大于弊。水产品中的ω-3脂肪酸，主要在鱼油中，特别是寒带、深水的鱼和鲑鱼、青花鱼、鲥鱼。鱼油的ω-3脂肪酸含量比植物油高1~4倍。　　血液中的脂肪和脂质不能独立地在血液中循环，必须与一种蛋白结合，这种蛋白称为脂蛋白。脂蛋白分为高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）。HDL将脂质运输到肝脏进行分解代谢；LDL则将脂质运输到全身各组织贮存。鱼油使HDL含量增高，LDL含量下降。一般降血脂药物主要是促使甘油三酯、胆固醇的分解代谢，对肝肾有毒性，鱼油则没有。正常人服用鱼油会不会引起血脂过低呢？有研究发现，鱼油对血中甘油三酯、胆固醇过高者疗效显著，但对血脂仅略偏高者作用很弱。需要注意的是，鱼油可预防心脏血管疾病，但对单纯性高胆固醇血症和遗传性高脂血症没有明显作用。后一类患者还需另谋疗法。

您好：比如海带，富含牛磺酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。牡蛎，富含微量元素锌及牛磺酸，牛磺酸可以促进胆固醇的分解，有助于降低血脂水平。祝您健康！