慢性胆囊炎一部分为急性胆囊炎迁延而成,但多数既往并无急性发作史.约70%的病人伴有结石.由于胆石刺激,加上在长期慢性炎症的基础上,有过反复多次的急性发作,可使胆囊萎缩或囊壁纤维组织增生肥厚,终致囊腔缩小,功能丧失.若胆囊管为结石,炎性粘连或疤痕完全阻塞,胆汁无法流进胆囊,而胆囊内原有的胆汁,因胆色素逐渐被吸收,粘膜仍不断分泌无色水样粘液（白胆汁）,即可形成胆囊积水；当继发感染,则演变为胆囊积脓.(1)有规律的进食(一日三餐)是预防结石的最好方法：因为未进食时胆囊中充满了胆汁,胆囊粘膜吸收水分使胆汁变浓,此时胆固醇/卵磷脂大泡容易形成,胆汁的粘稠度亦增加,终于形成胆泥.如果进食,当食物进入十二指肠时反应性地分泌胆囊收缩激素,使胆囊收缩,这时大量粘稠的和含有胆泥的胆汁被排出到达肠道内,因此可以防止结石的形成.　　(2)适度营养并适当限制饮食中脂肪和胆固醇的含量：胆固醇结石的形成和胆汁中含有较多量的胆固醇有关.吃得过多,特别是食物中有较多的脂肪和胆固醇,就会使胆汁中胆固醇的浓度增高,会促使胆固醇结石的形成.近年,我国人民的生活得到较大的改善,人们的饮食由以前的“温饱”型逐渐向吃好,吃精转变,鱼,肉,禽,蛋等食品的消耗量正在逐年增加.但是,随着生活水平的提高,带来了一些因吃得过好,过多而引起的“富贵病”,如肥胖症,冠心病和胆结石.要预防这些“富贵病”,就要注意营养适度,特别要注意不食用过多的胆固醇和动物脂肪.所谓适度的营养,就是要对人们的饮食的质和量都加以一定的限制,要求饮食的质量全面地提供各种比例合适的营养物质,而食物的量则以能维持人体正常的生命活动为度.根据适度营养的原则,并参照我国人民目前的饮食习惯和消费水平,我国的营养学家提出了以下的每人每月较为合理的食物组成：谷类14kg,薯类3kg,豆类1kg,肉1.5kg,鱼0.5kg和水果1kg.当然,以上标准只是适用于从事一般活动的普通成年人.此外,参加适当的体力劳动和体育锻炼,对防止营养过度也有一定的帮助.　　(3)保证摄入足够量的蛋白质：蛋白质是维持我们身体健康所必需的一种营养物质.据研究,蛋白质摄入量的长期不足,与胆色素结石的形成有关.因此,保证饮食中有足够的蛋白质,就会有助于预防胆色素结石的发生.事实上,随着我国经济的发展和人们生活水平的提高,人们膳食中蛋白质量已有明显增高,因此我国患胆色素结石的人数已有减少的倾向.但在我国有些地区,特别是农村,胆色素结石仍很常见.　　(4)讲究卫生,防止肠道蛔虫的感染.养成良好的卫生习惯,饭前便后要洗手,生吃瓜果必须洗净,搞好环境卫生等,是预防蛔虫病的有效措施,因而对预防胆色素结石也很有帮助.　　(5)积极治疗肠蛔虫症和胆道蛔虫症：发现肠蛔虫症后,应及时服用驱虫药,以免蛔虫钻入胆道,万一得了胆道蛔虫症,更应积极治疗,以防日久发生胆色素结石.　　(6)保持胆囊的收缩功能,防止胆汁长期淤滞：对长期禁食使用静脉内营养的病人,应定期使用胆囊收缩药物,如胆囊收缩素等.[编辑本段]胆囊炎病人的饮食禁忌　　人在进餐后,脂肪及胃酸刺激小肠粘膜产生胆囊收缩素引起胆囊收缩,把胆汁排进小肠,参与脂肪的消化与吸收.若胆囊胆管粘膜发炎,胆管阻塞,胆汗排出不畅,脂肪,脂溶性维生素的吸收就会受影响.同时,胆汗中胆固醇与胆酸盐的比例发生改变,胆固醇浓度升高,因而容易发生胆囊胆管结石.　　进食脂肪后,胆囊收缩,右上腹出现疼痛,甚至剧痛,恶心等.因此,胆囊炎病人要限制食油量,急性期每日限20~30克内,好转时限50~60克内,忌吃肥肉.　　饮食以清淡少渣易消化为宜,忌食辣椒,洋葱,萝卜等刺激性强,含粗纤维的食物；忌少餐多量,应少量多餐,并多饮汤水,以利胆汗的分泌和排出；忌食产气和带气味的果菜豆类,以免加重腹胀.

胆囊炎患者应该注意饮食,食物以清淡为宜,少食油腻和炸,烤食物.保持大便畅通.,多走动,多运动.并且要做到心胸宽阔,心情舒畅.如果能按照以上要求去做,并进行适当的饮食治疗,对胆囊炎能起到良好的防治作用.可以采用以下的食疗方案：　　1,胆囊炎,胁肋疼痛可采用利胆丸：猪苦胆10个(连同胆汁),绿豆250克,甘草50克.将绿豆分别装于苦胆中,用线缝紧,洗净苦胆外污物,放入锅内蒸约2小时,取出捣烂,再用甘草煎汁混合为丸10克,烤干备用每日早,中,晚各服1丸10天为1疗程.　　2,慢性胆囊炎,胆道阻塞,胆囊疼痛,大便燥结可采用丹参郁金蜜：丹参500克,郁金250克,茵陈100克,蜂蜜1000克,黄酒适量.将丹参,郁金,茵陈入锅,冷水浸2小时,中火烧开,加黄酒1匙,文火煎1小时,约制药汁1大碗,滤出；再加水煎1次,约制药汁半大碗；将2次药汁与蜂蜜同入盆,搅匀,加盖,旺火隔水蒸2小时,冷却装瓶.每服1-2匙,饭后开水冲服,日服2次,3个月为1疗程.　　3,慢性胆囊炎,右上腹疼痛或不适可采用乌梅虎杖蜜：乌梅250克,虎杖500克,蜂蜜1000克.将乌梅,虎杖洗净,水浸1小时,再用瓦罐,加水适量,文火慢煎1小时,滤出头汁500毫升,加水再煎,滤出二汁300毫升；将药汁与蜂蜜入锅中,文火煎5分钟,冷却装瓶.每服1汤匙,饭后开水冲服日服2次,3个月为1疗程.　　4,胆囊炎,泌尿系结石,黄疸型肝炎可采用玉米须炖蚌肉：玉米须50克,蚌肉200克.将玉米须和蚌肉同放砂锅内,加水适量,文火煮至烂熟.隔日服1次.　　5,胆囊炎与胆管炎,预防胆结石可采用金钱银花炖瘦肉：金钱草80克(鲜者200克),金银花60克(鲜品150克),猪瘦600克,黄酒20克.将金钱草与金银花用纱布包好,同猪肉块一同加水浸没,武火烧开加黄酒,文火炖2小时,取出药包.饮汤食肉,每次1小碗,日服2次.过夜煮沸,3日内服完.患了慢性胆囊炎后,胆囊的功能大多已有很大的损害,病人会经常感到上腹或右上腹疼痛,以及上腹饱胀不适,反酸嗳气,恶心,呕吐等消化不良的症状.有的病人会有急性胆囊炎的发作,少数病人还会引起胆囊癌.很多人认为而目前还没有哪一种药物可以根治慢性胆囊炎,各种杀菌消炎的抗生素,对治疗慢性胆囊炎并无效果.因此,慢性胆囊炎一经明确诊断,应以手术切除病变的胆囊为宜.作了胆囊切除术后,绝大多数的病人都会取得满意的疗效,症状消失,也避免了急性胆囊炎,胆囊癌等并发症的发生.然而事实并不是如此,往往还会有胆囊炎的疼痛感和消化不良的症状,所以,我不建议患有胆囊炎的朋友进行手术,毕竟胆囊炎是我们重要的器官,切掉容易,再想恢复过来,谈何容易啊.对胆囊炎病人的饮食,一般不需特别限制.有的医生认为,在饮食中含有一定量的脂肪,可以促进胆囊的收缩,反而对治疗慢性胆囊炎有一定的帮助.当然饮食中的脂肪量不宜太多,以免引起病人的不适.慢性胆囊炎的治疗

胆囊炎,胆石症患者的日常饮食应注意什么(1)胆囊炎在急性发作期,忌食油炸,煎的食物,忌食蛋类,肉汤及饮酒；进食应限于低脂肪,低蛋白,少量易消化的流食或半流食,随着病症的消退可逐渐加入少量脂肪及蛋白食物,如瘦肉,鱼,蛋,奶和水果及鲜菜等.(2)慢性胆囊炎患者,平日进食应以清淡,易消化的食物为主,应进大量饮料(1500～2000ml),以稀释胆汁.每2～3小时进食1次,以刺激胆汁分泌.吃易消化的蛋白质,每天50g.勿吃动物脑,肾,蛋黄,油炸食物,辛辣品.(3)胆囊炎,胆石症患者,在饮食规律方面,宜定时定量,少吃多餐,不宜过饱.在饮食结构上,严格控制脂肪和含胆固醇食物,如肥肉,油炸食品,动物内脏等,因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系.不可饮酒和进食辛辣食物,宜多吃萝卜,青菜,豆类,豆浆等副食.萝卜有利胆作用,并能帮助脂肪的消化吸收；青菜含大量维生素,纤维素；豆类含丰富的植物蛋白.此外,还应补充一些水果,果汁等,以弥补炎症造成的津液和维生素的损失.(4)胆囊炎,胆石症患者一般宜进低脂肪,低胆固醇饮食.肥肉,油炸食品,含油脂多的干果,子仁类食物及蛋黄,动物脑,肝,肾及鱼子等食品均宜严格控制.平时饮食亦应进易消化,少渣滓食物以避免产生气体.一切酒类,刺激性食物,浓烈的调味品均可促进胆囊收缩,使胆道括约肌不能及时松弛,造成胆汁流出,从而使胆囊炎急性发作,所以均应避免.急性发作时宜予低脂,易消化半流食或流食；重者应予禁食,胃肠减压及静脉补液.慢性胆囊炎,胆石症患者食疗方举例：（1）玉米油或芝麻油煮番茄汤,适量,间日服1次.（2）核桃肉,早,晚各1个.（3）金芦饮：即用金钱草30克,鲜芦根100克（干者50克）,赤豆30克,绿豆30克.先将金钱草,芦根加水适量.煮30分钟后,去渣取汁,入赤豆,绿豆煮熟,一日分数次饮汤吃豆.总之,患胆囊炎的病人,其饮食安排不仅适用于急性发作时,即使在静止期或恢复期也应如此,以防复发

饮食要做到“五要”“五忌”：五要：1．讲究饮食卫生，防止细菌、虫卵从口入。2．多吃蔬菜与水果，如：菠菜、韭菜、芹菜、苹果、香蕉等。3．尽量用植物油烹调，忌用动物油，以蒸、烩为主，避免炸、煎。4．适量进食瘦肉、鱼、鸡以及豆类制品。5．多吃一些促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌及利胆食物如山楂、乌梅、玉米须（泡水）。五忌：1．忌吃高胆固醇食物如动物心、肝、脑、肠、蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等。2．忌吃高脂肪食物如肥肉、油炸食品、蛋糕、点心、油条等。3．忌暴饮暴食。4．忌辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。5．忌烟、酒、咖啡，避免其刺激胆道括约肌，使胆道括约肌痉挛，从而胆汁排出困难。胆囊炎和胆结石的治疗有三个方面：饮食疗法、药物疗法及手术疗法。饮食疗法：发作时禁食并输液，症状改善后，给流食，但要避免含油食品、酒和咖啡。药物治疗：，水煎内服，能标本兼治胆囊炎，效果好。手术治疗：手术是根治胆囊炎和胆石症的有效方法，但是并非所有的老人都能承受手术，这取决于病人的全身状况和有无胆囊炎等炎症。

胆囊属于消化系统，和胃肠发炎一样，都得有忌口，不光生冷（如皮蛋，生水果，凉菜饭，冷饮，冰糕冰淇淋等），多种粗粮，糠麸，老玉米，膨化粗粮如爆米花，豆子，地瓜,多纤维蔬菜(芹菜，韭菜，竹笋，豆芽等)，易产生气的蔬菜（洋葱，生萝卜等）之类易引起肠道胀气或泻吐的食物；核桃，花生，油条，油饼，蛋糕，花式面包，油酥点心，萨其马，披萨，果脯，大块肉，动物的肝肾脑内脏肥肉皮，鱼子，蟹黄，蛋黄，咸蛋等油炸和油腻厚味的食物；味道强烈的调味品(咖喱，辣椒，胡椒等)都不能吃。平时要吃些清淡高蛋白富含维生素的食物。虾，豆腐，西红柿，山药，枣，脱脂奶，木耳，牛肉，香菇，精瘦猪肉，鱼肉，菜花，白菜，莴笋，西葫芦，丝瓜等食物喝胆炎舒调理效果好。