孕晚期的饮食原则是多吃适宜孕晚期孕妇的食物，避免食用孕晚期饮食禁忌的食物。 1、适宜孕晚期孕妇的食物。可以多吃含有丰富胶原蛋白的食物，比如猪蹄等，有助于增加皮肤弹性。也可以多吃核桃、芝麻、花生等优质脂肪丰富的食物。或者鸡肉、鱼肉等易消化并含有优质蛋白质的食物。多吃鲫鱼、冬瓜、萝卜等食物，有助于缓解水肿症状。多吃新鲜的蔬菜和水果，有助于补充丰富的维生素和矿物质。 2、孕妇晚期饮食禁忌的食物。不可以吃发霉变质的食物，比如发芽的土豆、隔夜菜等。不可以大量的进食大补的食物，比如人参大补汤等。也不可以吃寒凉、对子宫有刺激性的食物，比如苋菜、冰糕、冷饮、麻辣火锅等。同时也不可以摄入过多的盐分，以免引起孕期高血压。 在孕晚期胎儿发育极快，细胞体积速增，大脑增值到达高峰，此时孕妇的营养至关重要，会对胎儿大脑的发育造成极大的影响。