亚硝酸钠又叫亚硝酸盐，是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。

亚硝酸盐会致癌，但水蒸气不会含有的

你好，亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。像你这样只是暂时性接触到是没有事的，可以服用维生素C，可以还原亚硝酸钠的。

女,23,买的很多小吃,包装袋上都说含亚硝酸钠,亚硝酸钠是什么呢?亚硝酸钠有毒,人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状,如果一次性误食3克,就可能造成死亡,亚硝酸钠作为食品的增色剂,只要控制加入量,不会有什么危害,食品中的加入量远远低于中毒的量.亚硝酸钠是一种工业盐,虽然和食盐氯化钠很像,但有毒,不能食用.亚硝酸钠有较强毒性,人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状,如果一次性误食3克,就可能造成死亡.亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀,症状体征有头痛,头晕,乏力,胸闷,气短,心悸,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,口唇,指甲及全身皮肤,黏膜紫绀等,甚至抽搐,昏迷,严重时还会危及生命.

亚硝酸钠　性质和用途：属于胺类,为白色或微黄色斜方晶体,易溶于水和液氨中,微溶于甲醇,乙醇,乙醚,吸湿性强,用于织物染色的媒染剂健康危害：毒作用为麻痹血管运动中枢,呼吸中枢及周围血管；形成高铁血红蛋白.急性中毒表现为全身无力,头痛,头晕,恶心,呕吐,腹泻,胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀.严重者血压下降,昏迷,死亡.接触工人手,足部皮肤可发生损害