铁是人体必需的微量元素，铁在血液中正常值男性为9μmol/L-29μmol/L，女性为7μmol/L-27μmol/L。在临床上铁降低常见于各种缺铁性贫血、恶性肿瘤、肝硬化、长期失血、铁吸收障碍等。铁是血红蛋白的构成部分，参与氧的运载、交换和组织呼吸过程。铁的每日供给量我国规定为：成年男子及绝经期妇女为12mg，少年为15mg，儿童为6mg-12mg，孕妇、乳母为18mg。我国的膳食构成是以植物性食物为主，食物中的天然铁是一种溶解度很低的高价铁，不能被直接吸收。只有在酸性环境中呈溶解度高的低价铁状态，才易被胃肠道吸收。所以，许多富含铁的食物：吃了并不一定能达到吸收的目的，故饮食补铁须得法。为了更好地使铁吸收，首先要知道影响铁吸收的因素：1、老年人肠胃功能低下，铁的吸收能力差。2、肠道病人因肠蠕动加快，致使食糜在肠道内滞留时间短，也有碍铁的吸收。3、慢性胃炎导致的胃液缺乏与做了胃、十二指肠切除术后都会影响铁的吸收。4、植物性食品中3价铁比动物性食品中2价铁难吸收。5、碱性食品以及含有草酸、植酸、磷酸或盐类食品会降低其他食物所含铁的吸收率。为了提高铁利用率，必须将食物合理搭配，在食物中特别要注意含维生素C和氨基酸食物配伍。如大米的铁吸收率仅为1%，如与肉类、蔬菜搭配食用，吸收率可提高10%以上。玉米中铁吸收率仅为3%，如餐前喝杯桔汁或配富含维生素C的西红柿、青椒等，则可使铁的吸收率提高5倍。为了保证人体内铁的含量，中老年应多食些含铁量高的动物性食品，如肝、瘦肉、鱼类、蛋类。植物性食品中的海带、紫菜、大豆、芝麻、芹菜、莴苣等含铁也较多。只要饮食合理，补铁得法，一般不会出现缺铁导致的各种疾病。

需要补充含铁丰富的食品；给与高蛋白饮食以促进铁的吸收。含铁丰富的食品如海带、龙须菜、紫菜、木耳、香菇、豆类及豆制品及肉类、禽蛋、动物的肝肾等。改进烹调技术，提倡用铁质炊具。其中动物肝脏（尤其是猪肝中含量多且人体利用率高）比较丰富。以上是对“怎样补铁”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

中国有90%的人缺铁,补铁工程是有关提高国民素质的大事,要从日常工作做起,比如用铁炒菜,吃些含铁的饮料,蔬菜等.

补铁：黑木耳最好　　一提起补铁，人们往往想起吃菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。　　营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。　　现代医学认为，贫血的原因很多，而缺铁是常见的一种，因为铁是血红蛋白的重要成分，而血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织。缺铁的人，无法获得充足的氧气，身体产生的能量减少，就会觉得全身虚弱、头晕眼花、烦躁健忘、面色苍白，甚至呼吸急促、心悸等，人们常称之为缺铁性贫血。为了防止贫血发生，食用黑木耳等含铁量较高的食物就成了补血的良方。　　黑木耳除了富含铁质以外，营养极其丰富，含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还有卵磷脂、脑磷脂等。美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌和化解结石等作用。因此，黑木耳属于天然补品。不过，患有慢性腹泻的病人应慎食，因为黑木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状。此外，发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。　　木耳大枣汤　　原料：黑木耳15克，红枣15个。　　做法：将黑木耳、红枣泡发洗净，放入小碗中，加水和冰糖（或红糖）适量，再将碗放置蒸锅中蒸1小时。做好后，吃木耳、红枣，喝汤。　　功效：每日2次，适用于各种贫血和出血症状。

可吃硫酸亚铁片或人造补血药。吃补铁药品是要忌茶的，因为茶中的生物碱可把铁元素络合，影响吸收。能为您提供健康服务，我们感到非常荣幸。但这些内容仅供参考，一切诊断与治疗请遵从就诊医生的指导,谢谢合作，欢迎您再次提问。