蛋白质作为人体生命的物质基础，是人体不可缺少的物质，它具有构成人体组织器官、调节人体各项机能、增强免疫力和供给能源等功能。合理摄入食品中的蛋白质对人体健康是大有裨益且极为重要的。那么我们如何在生活中鉴别食物中蛋白质含量呢？
判断蛋白质质的优劣有三点：
#$，要看转化率。不难理解，蛋白质被人体消化、吸收得越#@，其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
其次，要看可利用率。被人体吸收后的蛋白质，利用的程度也会有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。营养学上把蛋白质的利用程度，叫做其生理价值。常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
第三，要看氨基酸。所含必需氨基酸是否丰富、种类是否齐全、比例是否适当都是检验标准。种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。、
人体不同时段所需的蛋白质含量都是不一样的，孩子们在成长发育过程中，所需含量相对大人们而言要高一些，可是由于孩子们易偏食等多方面原因，摄取量往往不会达到人体所需含量。因此，我们家长们应该做好准备，除了日常膳食补充之外，还可以适当的服用一些维生素补充剂——口服五维赖氨酸葡萄糖就是家长们的首选。
它含有葡萄糖给人体提供热量，且对肝脏有保护作用；赖氨酸为人体必须氨基酸，能促进生长发育，修复受损神经组织；蜂乳含多种氨基酸、维生素、糖、蛋白质类，与该药品所含其他五种维生素均为维持机体正常代谢和身体健康必不可少的物质，缺乏时可导致代谢障碍而致多种疾病。
让孩子们的成长发育更完善，我相信是每个家长们的希望！
