燕窝是一种珍贵的滋补品很多人知道它的好处却苦于不会炖煮。其实炖燕窝并不难只要掌握了正确的方法即便是新手也能轻松上手。燕窝炖得好不好关键在于泡发和火候的掌控。泡发不到位燕窝炖出来会硬邦邦的；火候不对燕窝容易化成水。要想炖出一碗香滑可口的燕窝必须从泡发开始一步步来。
其实炖燕窝的过程挺像做家务活儿得慢慢来，急不得。首先要把燕窝放在纯净水里泡发，一般需要4到6个小时，期间可换几次水，这样能把燕窝里的杂质和细毛泡出来。泡发好了，用镊子把燕窝撕成小条，继续泡一会儿，确信燕窝彻底软化。有人说燕窝太麻烦了，但我感觉这是种仪式感，就像洗衣服一样，虽然费时间，但最后看到成果特别有成就感。
接下来就是炖燕窝了，这一步很讲究火候。要是你家里有专门的燕窝炖盅，那就再好不过了。假若木有，普通的炖锅也可，但要记得用隔水炖的形式，这样燕窝不容易化水。先把泡发好的燕窝放进炖盅里，加水刚好没过燕窝就行，水太多会作用口感。然后把炖盅放到装有热水的大锅里，水位大概到炖盅的一半高度。炖的时间不用太久，20到30分钟就够了。炖的时候不要开大火，小火慢慢炖这样才能保留燕窝的营养。
炖好后的燕窝放凉一点，这个时候可以加点蜂蜜或冰糖调味。蜂蜜不仅能让燕窝变得更甜，还能增加它的营养价值。不过要留意蜂蜜不能加得太早，水温太高会破坏蜂蜜里的活性成分。倘若你觉得单纯燕窝有点单调，还可以加点牛奶、椰汁或是说水果，比如木瓜、芒果什么的，这样既好看又好吃。
有人问我，为什么一定要炖燕窝呢？直接买现成的不行吗？其实现成的燕窝虽然方便，但总觉得少了点诚意。自身炖燕窝的过程本身就是一种享受看着那些原本硬邦邦的燕窝慢慢变成一碗晶莹剔透的燕窝汤，心里特别满足。而且本身炖的燕窝木有添加剂，吃得更放心。
不过也有朋友跟我说，炖燕窝太麻烦了，能不能简化一下？确实，有时候咱们生活节奏快实在抽不出那么多时间。所以我也试过用电炖锅炖燕窝，效果还不错。只需要把燕窝泡发好，放进炖盅里，加点水，设定好时间，按下按钮就OK了。虽然省事，但总觉得少了点亲手操作的乐趣。
炖燕窝并不复杂，只要你愿意花点时间和心思就能做出一碗美味的燕窝。其实炖燕窝也是一种生活态度，慢慢来，不着急，用心去做每一件事你会发现生活中的很多小事都充满了乐趣。下次有机会的话，不妨试试本人炖一碗燕窝，感受一下那种从忙碌生活中抽离出来的宁静时光吧。
