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兜里没钱了
2025-05-24我们在泡茶时会发现，第一泡茶的时候，茶汤上往往会漂浮起一圈白色的泡沫。有的茶友看这一层泡沫，联想到给肉类焯水时的浮沫，认为这是茶叶里的脏东西，必须得倒掉。这一层泡沫也有名字，叫茶沫，古代称沫悖。茶沫的产生，主要是因为茶叶中存在着一种叫做茶皂素的物质。茶皂素是什么 茶皂素，又名茶皂甙。
JohnnyZhu
2025-05-24茶汤中浮在表面的泡沫，是茶中的茶皂素在起作用。多毫茶 选用多毫茶树品种所制的茶叶茶毫丰富，有茶毫会导致茶汤中有空气，茶汤容易产生气泡。碎末、茶屑 茶里的碎末儿、茶屑比较多，那么在泡这种茶的时候，茶叶中的内质特别容易被析出，所以泡沫会多，同时这也是煮老白茶时会有很多泡沫的原因。而且在后来的宋朝期间的斗茶活动上，把茶汤中的茶沫当成一种评比标准，当时就以茶沫在杯壁中存在的时间越长，颜色越白越好，所以冲泡红茶的时候出现了“泡沫”是正常的。那么，泡沫引起的原因有哪些呢？ 其实，冲泡红茶时出现泡沫的原因有很多，再加上茶种不同或者是加工工艺不同，所以原因也不同，不过据调查研究发现。
叔贵K
2025-05-24在古代，人们对此现象有着深厚的文化理解。魏晋时代的杜育曾以诗描绘其景：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”而到了宋代，“斗茶”更是将茶沫的艺术推向了新的高度。人们以黑色建盏盛放茶汤，通过专门的工具搅动，使茶汤中浮出白色的泡沫，黑盏浅沫的对比使得茶沫更加醒目，甚至成为了评判胜负的标准。为什么泡普洱茶时出现泡沫？探究背后起因及解决痛点！ 泡普洱茶的时候，很多人可能存在发现一个难题:倒水进茶壶或是说公道杯的时候，总会有部分泡泡冒出来。这些泡泡有时候多得让人有点担心甚至怀疑是不是茶叶有疑问。其实啊，这事儿没那么复杂，但也不是完全不需要搞清楚。
城闭喧
2025-05-24在冲泡时你可能会发现，茶汤表面常常会浮现出一层白色泡沫，这是什么原因，跟茶叶品质有关吗？ 泡沫从哪来？ ①茶皂素:天然的起泡剂 茶皂素是茶叶中的天然活性成分，在热水冲泡过程中遇水乳化，形成细腻泡沫。 具有抗菌、消炎、调节血脂等健康价值。为什么泡茶上面有白沫？ 在某些情况下，泡茶时产生的白沫可能比普通情况更加浓厚。这常常是由于茶叶本身含有较高的茶皂素比例所致。茶皂素不仅存在于茶叶内部，同时也附着于叶片表面。当热水冲泡时，这些附着物迅速溶解，释放出大量活性成分，进而促进泡沫的生成。特别是对那些经过长时间存放的老茶而言，这类物质积累得更多。
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2025-05-24一：多毫品种泡沫多 有的茶，外形上有许多的毫，布满茸毛，比如福鼎大毫等。这种茶，通常以芽头制成，茶叶本身较为细嫩娇贵，并且茶多酚等物质也相对丰富，在制作的过程中，揉捻会造成茶叶中部分内含物质黏在茶叶的表层，毫也会黏在表层，再经水一冲泡，自然就容易析出泡沫浮在茶汤表面上了。
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2025-05-24关于茶皂素的名词解释，在某百科有很多。 它有点像是皂素的存在，主要可起泡。 只是茶皂素和皂素不同，可饮用，并不影响品茶。 一款茶，会产生茶沫，还有可能是因为茶叶表面存在的茸毛。 这些绒毛，容易浸出，一旦遇到水就会自然地生出浮沫。故而一些白毫多的茶，经过冲泡后，也会产生比较多的茶沫。其实，茶叶泡沫多主要有三个原因: 1 茶皂素:茶皂素是茶叶中的一种成分，会让茶起泡沫。它随着茶叶的生长而累积，现在有些厂家还会专门提炼它来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。 2 白毫:茶叶外形的白毫也会导致泡沫。像信阳毛尖这种多毫品种的茶叶，冲泡时很容易有泡沫。
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2025-05-24茶中的茶皂素在起作用。虽然茶皂素有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，并非所有茶叶都会产生茶沫。茶毫较多的品种，一些高端古树茶会发现有泡沫，便是由于茶毫较多。由嫩芽制成的茶类，茶多酚含量较高，制茶时揉捻较重，这些物质粘在茶叶表面，经水冲泡便会出现泡沫。如果制茶过程中，萎凋不足。相对来说，完整的茶叶，在冲泡时，内含物质析出速度，没有破损茶叶析出得快，尤其是经过手工揉捻，导致茶叶细胞壁破损的茶，更容易出汁。冲泡时，也更容易出现泡沫。同理，当茶叶中有较多碎叶和碎屑时，继续冲泡也会出现明显泡沫。这是因为茶叶中内含的茶皂素等物质，更容易被激发，茶叶碎末中残留的茶毫也更多。
