饮食频道

　　给考生进补别减少主食

　　每年6月初都是考生紧张而家长比考生还紧张的时候。因为怕孩子用脑过度，家长总是在饮食上一再注意，尤其是给孩子大量补充肉蛋奶，认为这些才是对大脑重要的东西，至于主食，可有可无。其实，在给考生进补的同时，主食的摄入量同样重要。

　　■真相剖析：主食对脑更重要

　　的确，肉蛋奶中最主要的营养即蛋白质与脂肪，对于大脑运行有着极其重要的意义。不过，主食也不是可有可无的东西，从营养学的角度讲，考生考前饮食最忌的就是减少主食的摄入量。因为脑细胞只能从葡萄糖中获取能量，而只有主食才能转化为葡萄糖，如果主食摄入不足，导致血糖下降，人的思维就会变得迟缓和混乱，势必影响大脑的工作能力。

　　■深层解读：维生素B族的主要来源

　　主食还是膳食纤维和维生素B族的主要来源，膳食纤维对促进消化、保持排便通畅大有益处，而维生素B族则对神经系统极有好处，有维持细胞功能、避免代谢障碍等作用。像玉米、荞麦、高粱米这些粗粮，都含有相当丰富的膳食纤维，麸皮更是“纤维冠军”，每100克里就有超过30克的膳食纤维。此外，维生素B族也多来自于谷物中。

　　■营养吃法：摄入须注意配比

　　一个人一天如果需要2000千卡的热量，那么其中来源于主食的不应少于1000千卡，一日三餐中主食的配比最好是4∶3∶3或4∶4∶2。例如早上吃两个中等大小的包子加上一碗小米粥，中午吃一碗半米饭或者两个馒头，晚上吃一小碗米饭另加一块红薯，就是比较合理的搭配。

　　数据补充：普通人一天至少应摄入250克主食，其中每100克米饭提供的热量是116千卡，每100克馒头提供的热量是221千卡。