古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
不少老年人仍然坚持勤俭节约的传统美德,当天吃不完的饭菜会留到第2天加热再吃,隔夜的蔬菜放置时间太久的话会产生亚硝酸盐,反复加热的隔夜菜非但没有任何的营养价值,反而会刺激癌细胞的生长。
这几样食物宁愿丢掉也不隔夜吃
1、隔夜汤类
熬制汤类时会加入各种营养品而且消耗时间长,喝不完的话不舍得扔掉,隔夜的汤类会有大量的细菌滋生,不利于身体健康。如果不舍得扔掉的话在熬汤的时候尽量不要放盐,放在冰箱里冷藏拿出来的时候在汤里放入盐,当天煲的汤尽量喝完,不然会降低营养价值。
2、隔夜的鸡蛋
没有完全被煮熟的鸡蛋隔夜是不能吃的,被煮熟的鸡蛋放在冰箱里可以维持两天左右,没有完全被煮熟的鸡蛋,再次煮的话会滋生大量的细菌,如果不节制的话可能会引起胃肠道疾病或者胃炎。
3、隔夜的海鲜
海鲜隔夜之后会产生大量的蛋白质降解物,会对肝脏和肾脏功能带来损害。而且海鲜容易发生变质,鱼类或者海鲜等海产品应该一次性吃完。如果海鲜买多的话,应该使用保鲜袋包裹海鲜放在冰箱里面冷冻。
4、隔夜的绿叶蔬菜
大部分绿叶蔬菜里面会含有硝酸盐,烹调之后放置时间太长的话会让蔬菜变味,细菌会分解硝酸盐产生亚硝酸盐,生成致癌物质。尤其是凉拌的隔夜蔬菜不能吃,在制作过程中容易受到污染,即使冷藏之后也会变质。
5、隔夜的茶
茶叶放置时间太久的话会丧失里面的营养元素,在茶水里面会有大量的糖类及蛋白质,为细菌和霉菌滋长提供良好的环境,所以隔夜的茶千万不能喝。
6、隔夜的菌菇类食物
众所周知菌菇类的食物比如银耳、香菇以及木耳,具有抗癌和防癌的功效,但是里面会含有硝酸盐,隔夜食用的话会形成致癌物质。在烹饪菌菇类食物时一定要控制量,不能一次性做太多。
7、隔夜的卤味食物
人们在喝酒时喜欢搭配卤味食物,一次性吃不完会留到第2天服用,隔夜的卤味千万不能吃,不仅会滋生细菌同时也会增加肝细胞的毒性。
南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉教授曾接受采访表示,一般情况下,肉类食物保存的时间可以长一些,隔日之后充分加热就可以吃,但是和鱼和海鲜类食物隔日之后会产生对身体有害的蛋白降解物,所以不能够再吃。豆制品和土豆,还有芋头以及馒头等食物含有比较多的淀粉,加工之后容易滋生细菌,所以这个时候最好也不要隔日吃。因为绿叶蔬菜隔夜之后会含有一些硝酸盐,被氧化后会形成致癌物质,而且反复加热之后基本没有什么维生素了,所以蔬菜也是不能够隔夜吃的。
温馨提示
不管多么昂贵和美味的食物都不能隔夜吃,里面会含有大量的亚硝酸胺以及黄曲霉素,反复经过加热之后不仅会产生致癌物质,同时也会流失营养物质。
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