从喜食什么味道洞察五脏六腑的健康秘密

民以食为天，食以味为先。饮食中酸甜苦辣咸五味不仅让饮食更具滋味，也是身心健康的重要物质基础。饮食五味之所以有益身心，是因为饮食中的五味各有自己所亲和的脏腑，可对与之相对应的脏腑进行滋养。五行中心为君主之官，君王遇难则群臣无首，首先介绍一道苦味养心食疗药膳一—山药枸杞煲苦瓜，以帮助大家养心安神。

山药枸杞煲苦瓜

材料 ：苦瓜1个，猪肉100克，枸杞子10粒，山药100克，葱、姜、鸡汤、盐适量

做法 将猪肉洗净，切成片；山药去皮洗净，切片，放到盐水中浸泡，以防止氧化变黑；枸杞子洗净；姜葱切末；苦瓜洗净、去子、奇瑞片；炒锅烧热，将猪肉放进炒锅中，下入葱姜末一起煸炒，待超出香味后将其转移到沙锅中，放入适量的鸡汤，再放入山药片、枸杞子以及适量的盐，大货煮开后转中火；中火煮10分钟后放入苦瓜片，煮2分钟左右既可。

上述药膳虽然加入了苦瓜这味食材，但却不影响其鲜美的滋味。这道药膳不仅味鲜，也有良好的保健功效。食疗方中的苦瓜味苦，可帮助心除掉火热之邪，增强行血、藏神的功能。我曾经将这道药膳推荐给心火比较旺盛的一名患者食用，患者坚持食用1个月后告诉我效果不错：心火得到了控制，舌头不经常溃疡了，心也不烦躁了。看来这道药膳确有助于心的健康。

心是五脏当中的君主，君主不受外邪侵害，其他脏腑也会受益无。从这道养生药膳中可以获取这样一条信息：饮食中的五味一方面滋养脏腑，以平衡阴阳气血，维持身体健康，预防疾病发生。五昧还可以充当五脏的使臣。当五脏有疾时，五脏就会派出与之相对应的味道来向我们传达信息，以便采取相应的措施进行防治。比如有的人一段时期内口味会维持一个固定的状态，但是，往往突然有一段时间，口味大变。很多人都曾有过这样的经历。

人说时间长了不吃难免会想，这是正常现象。其实口味的改变不是无缘无故的，实际上是在提示你脏腑出问题了。比如肝的生理功能异常，患者一般比较喜欢吃酸味的食物；肾亏虚的患者一般都比较嗜好咸味的食物；若是脾的生理功能出现了异常，则非常渴望吃点儿带甜味食物；若肺的生理功能出现了问题，患者一般会比较喜欢吃辛辣之物；心的生理功异常，则会想吃点儿苦的食物。

五味进入身体后可补养五脏。为此，有的人提出了这样的观点：既然五味可滋养五脏，那么当五脏生理功能异常时摄入与之相对应的味道的食物就可以了。当然，也有人将这种理论应用到了实践当中，不过效果却不尽如人意。这是何故呢？

我们都知道，患者会嗜食与之相对应的口味的食物。五味虽然可滋养五脏，增强五脏的生机和活力，不过这是建立在摄人五味适当、均衡的基础上的。嗜食某种味道食物，而忽略其他味道食物的摄人，不但不利于滋养脏腑，还会破坏脏腑整体的阴阳平衡，对健康不利。用饮食五味滋养五脏讲究一个适当，在脏腑有疾的情况下，虽然比较想吃与之相对应的口味的食物，也应有所控制。此外，为了促使脏腑尽快好转，防范疾病的发生，不妨在饮食口味上适当作一下调整。

脏腑有疾病时调整饮食口味可以《黄帝内经》的饮食原则为依据。《黄帝内经·素问，臧气法时论》中说：“肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之；心苦缓，急食酸以收之，心欲耍，急食咸以奐之，用咸补之，甘泻之；脾欲缓，急食甘以缓之，用苦泻之，甘补之；肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之；肾欲坚，急食苦以汝坚之，用苦补之，咸泻之。”

中医认为五味中的酸味有收敛、固涩等作用；甘味有滋补、和中或缓急的作用；辛味有发散、行气等作用；咸味有软坚、散结或泻下作用；苦味有泻火、燥湿、通泄、下降等作用。下面具体了解一下《黄帝内经》中的这段话。

五行中肝属木，木具有生发调达之性，肝也自然有这个特性。肝的调达之性表现在肝对气有主疏泄之功，正是在肝的参与下，全身气机才能疏通调畅。当肝的生理功能异常时，肝就不能正常疏泄了，这种情况下要食辛。辛可行气，食辛有助于促进肝气疏泄，增强肝的正气，这就是补。辛味对肝有补益作用，酸则对肝有泻的作用。因为酸有收敛之性，为此适当食酸可收敛过旺的肝气，防止肝气化火，从这点来讲酸可泻邪气。一补一泻，这也是防治脏腑疾患的主要治疗原则之一。

除肝外，其他脏腑也可以依据《黄帝内经》中论述的方法进行调理。比如心和小肠有疾，则会易导致气血凝滞，可用咸味将邪气之所结成的固体物散开，以扶正培本、理气活血、清热解毒，这就是在补心和小肠。酸味有收敛作用，有助于收敛心气。甘味可滋补脾胃，脾胃得补养则气血足，有助于泻邪气，为此甘对心有泻的功效。其他几味就不再说了，总之饮食五味即可滋养脏腑，也可防止脏腑之气过剩，同时还有助于除邪气，可见饮食五味与健康密切相关。为此，在饮食中必须关注五味，以保五脏六腑安宁。