墙缝里面究竟藏着什么燕窝？

提到燕窝很多人脑海中浮现出的可能就是那些藏在屋檐、墙缝中的小窝。但你是不是好奇过这些看似普通的燕窝究竟藏着什么样的秘密呢？

燕窝这个听起来有些神秘的名字实际上是由一种名为金丝燕的燕子分泌的唾液和羽毛混合而成的。与普通燕子不同金丝燕的窝并不是用泥巴和草搭建的而是完全依靠本身的唾液。这些唾液在空气中凝固形成半透明的胶状物质最终构成了咱们所说的燕窝。

其实此类形式的燕窝被称为“洞燕”。顾名思义“洞燕”是指金丝燕在天然洞穴内部筑巢所形成的燕窝。由于洞穴提供了适宜的温湿环境金丝燕可以在此自由活动并建造高优劣的燕窝。相较于其他类型（如屋燕）洞燕往往更加纯净且富含胶原蛋白因而备受消费者青睐。不过需要关注的是并非所有贴壁生长的燕窝都钠为洞燕。

燕窝的颜色常常是白色的形状与普通燕子的窝类似，但材料和颜色却大不相同。燕角，这个名字听起来可能有点陌生，但它其实是金丝燕筑巢时吐出的燕板的一部分。简单而言，燕角就是燕窝的“承重墙”，因为它的质地比较坚硬，而且厚度也相当可观。与其他部分的燕窝不同，燕角不会混有绒毛，这使得它更加纯净。

燕窝是纯天然的滋养保健食品，它的最主要作用是增强免疫力。燕窝中含有的唾液酸也称为燕窝酸，能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸粘膜上，愈合、修复受损细胞。燕窝中的特有物质能修复身体的活细胞，对皮肤活细胞有修复作用，可以滋养真皮层。肌肤的真皮层中有两种蛋白：胶原蛋白和弹力纤维蛋白，它们支撑起了皮肤使其饱满紧致。

用口水筑巢，燕窝真的是燕子的口水吗？确实，燕窝就是燕子的窝，不然也不会有这个名字了吧。但是这燕子，和我们平常见到的家燕不同，这是一种特殊的燕子品种，叫做金丝燕。这燕子的名字听起来就很金贵，它属于雨燕的一种，在东南亚海见。东南亚也是盛产燕窝的地方。

这些燕子会用它们的口水一点一点来筑巢，这燕窝的形状也和其他燕子的巢大同小异。不过燕窝的采集过程却充满了艰辛。金丝燕在筑巢时，会用本人的唾液作为主要材料，除了唾液，金丝燕还会采集岩石、枯草、海藻、苔藓等材料，与唾液混合后用于建造巢穴。燕窝是生活中比较常见的滋补品，其营养价值比较高。

那么燕窝怎么选择才是正确的呢？要选择颜色自然、形状完整的燕窝。要闻一闻燕窝的气味，优质的燕窝气味淡雅，木有刺鼻的化学味道。还要观察燕窝的质地，好的燕窝质地紧密，不易破碎。

食用燕窝时，需要先将燕窝泡发。泡发的方法很简单，就是先把燕窝泡在清水中，浸泡4-6小时，直到它变软膨胀。 可以用燕窝炖汤、煮粥，也可直接做成甜品——搭配部分冰糖、枸杞、花胶等，做成一道甜美的炖品口感特别好，吃上一口就能感受到它的丝滑和滋补。

在这里，要提醒大家的是，市场上存在着部分劣质燕窝。为了节约挑毛成本，若干劣质燕窝会采用药水去毛的形式，并通过漂白加工将燕窝毛漂成白色，使得燕窝整体看起来异常洁白。同时市场上还存在着一种深红色的燕窝，这类燕窝是通过染色漂红的办法制成的，旨在冒充血燕。注胶燕窝，顾名思义，是指燕窝的缝隙通过胶水填充，以增加其重量并改善外观。此类胶水多数情况下含有有害物质，对人体健康不利。

在购买燕窝时，一定要擦亮眼睛，辨别真假。真正的燕窝具有一定的价格，据说能够加速人体细胞的再生，而且在养颜方面也有特别的效果。燕窝具有滋阴、润燥和补中益气等功效，古代以及现代作为药食两用的高档滋补品，深受大家的喜爱。

燕窝的采集到售卖过程是非常漫长的，并且也必须经过人工加工的清理。保存燕窝的方法也很要紧，要放在阴凉干燥的地方，避免潮湿和阳光直射。

从古至今，燕窝一直是人们喜爱的滋补品。它的来源、吃法和功效，以及燕窝利润和市场的大小，都是人们津津乐道的话题。而熟悉燕窝背后的故事，也许能让我们更加珍惜这份来自大自然的馈赠。

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【责任编辑:陶俊熙】