你有没有试过泡一杯普洱茶,闻着闻着就像在吃甘草糖?这股子甜味儿甜得又正又纯像小时候偷喝的止咳糖浆,可你心里肯定嘀咕茶里咋会有甘草味儿?这茶是不是加了料?别急今天咱们就把这事儿掰扯清楚,从茶园到茶杯让你明理解白喝普洱。
说实话刚接触普洱那会儿,我也被这甘草味儿整懵了,明明没加糖咋就这么甜呢?后来才知道这其实是普洱茶里的一种“甜”,叫“回甘”,不过现在市面上有些茶,甜得有点过了头就像你吃糖精泡的西瓜,甜得发腻,这背后到底藏着啥秘密?咱们接着往下看。
其实啊这甘草味儿,多半是茶树自身“长”出来的,普洱茶主要产自云南那里的茶树品种特别牛,比如勐库大叶种天生就带着一种“甜”,再加上云南的气候雨水多,阳光足茶树就像在喝“特供牛奶”,长出来的叶子自然就甜,不信你对比一下同样是普洱来自不同山头的茶,甜度能差一倍呢。
不过现在有些商家可“坏”了,他们为了让茶更甜会在加工时加点“料”。比如用糖炒茶或在发酵时加糖精。此类茶一泡甜得直冲天灵盖但喝完嘴巴里还残留一股怪味,就像你吃多了糖精嘴里发苦,记住好茶的甜是“回甘”是从喉咙里慢慢泛出来的,而不是直接糊你一脸甜。
这可是个技术活儿。水得烧到100℃不然泡不出茶里的甜,第一泡要倒掉就像洗菜一样把茶里的杂质洗掉。 第二泡着手你就能闻到那股甘草香了。不过泡久了茶会变苦所以每泡茶的时间控制在20秒左右,不信你试试同一泡茶用不同方法泡,甜度能差出天际。
其实判断茶的好坏,鼻子比嘴巴更灵。好普洱闻着就像刚晒干的稻草,带着点土腥味但甜得正。坏茶呢?要么像酱油味要么像烂木头甜得发假。不信你下次买茶时先闻一闻好茶和坏茶,就像白纸和黑炭一对比就出来了。记住好茶闻着就让人舒服坏茶闻着就让人想吐。
普洱茶是越存越甜的。刚出厂的茶甜味还比较淡就像青苹果,存放5年左右甜味就明显了像熟透的芒果。再存10年甜得就像蜂蜜。不过存放也是有讲究的,你得找个阴凉干燥的地方,不能见光,不能见水更不能见异味,不然茶就。记住好茶存对了甜得让人上瘾;存错了,就变成“垃圾茶”。
现在普洱茶市场乱得很。有些商家拿5块的茶卖500块就因为包装上写了“古树”“老茶头”。其实啊好茶和坏茶甜味差别没那么大。不信你看看同样是“古树茶”有的甜得像冰糖,有的甜得像糖精。记住好茶不在价格而在品质。下次买茶时别被价格忽悠了先闻闻,再尝尝心里就有数了。
现在啊年轻人喝普洱的越来越多了。他们不像老一辈非要喝苦茶。他们喜爱甜的就像你喜爱奶茶一样。未来普洱茶也许会越来越甜。不过甜过头了也不行就像你吃多了糖,牙齿都掉光了。所以啊茶农得把握好那个度不能为了迎合市场,把茶做成糖精水。记住好茶是甜而不腻苦而不涩。
| 特征 | 真甘草味儿 | 假甘草味儿 |
| 闻起来 | 像晒干的稻草甜得正 | 像糖精水甜得发腻 |
| 尝起来 | 回甘持久甜得舒服 | 甜得直冲天灵盖喝完发苦 |
| 存放后 | 越存越甜甜得自然 | 甜味不变像假糖精 |
普洱茶里的甘草香其实是个技术活儿!
从今天起你泡普洱时,不妨多留个心眼。闻闻是不是真甘草味儿,尝尝是不是假甜。记住好茶是甜得让人舒服坏茶是甜得让人不适。下次再买茶时别被商家忽悠了先闻闻,再尝尝心里就有数了。普洱茶这东西喝对了甜得让人上瘾;喝错了,苦得让人想吐。所以啊,多学学多试试喝出个理解来。
编辑:普洱茶-合作伙伴
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