家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 天天靓汤 > 正文
大头
挂号科室:神经外科 同类疾病:小头畸形颅裂颅缝早闭症无脑回畸形颅底凹陷症

头菜鱼云汤

2009-03-06 12:07:32  来源:家庭医生在线  广东省中医院药师 佘自强  家庭医生在线

  近日天气回暖的趋势日益明显,多云,且早晚雾霾较多。如此天气使人们感到闷热,且有点潮湿的春天感觉,往往胃口不佳。因而今日靓汤宜大头菜滚鱼云,它鲜咸醒胃,能益胸下气。 

  鱼云即大鱼头,即鳙鱼头。因其脑髓——“鱼头云”,如脂似膏,滑嫩无比,尤受食家的赞赏。明代李时珍亦在《本草纲目》中写道:“鳙鱼之美在头。”一般在烹调汤肴时,是取整个鳙鱼头的。

  材料:大鱼头500克,大头菜50克,粉丝100克,姜、葱、芫荽各15克。

  烹制:大鱼头去鳃、斩件洗净,晾干水;大头菜洗净,切中丝状;姜葱洗净切丝;芫荽洗净切段,粉丝洗净滚熟,捞起放在汤碗上,芫荽放上面。起油镬把鱼头煎至微黄,加入1250克(5碗量)沸水、姜葱和头菜,加盖滚至鱼头熟,下适量食盐和白糖,再放葱和油,拌匀倒入盛粉丝的汤碗上即成。为3~4人量。

 

家庭医生在线专稿,如需转载请注明出处。

家庭医生在线(www.familydoctor.com.cn)原创内容,未经授权不得转载,违者必究,内容合作请联系:020-37617238

本文指导医生:
佘自强(已故)
擅长疾病:
中医食养药膳、中药性味功效分析。 [详细]

(责任编辑:吴任飞 )

相关推荐

文章关键词:

春日家庭靓汤饮鱼云鲜虾羹的做法

所谓鱼云是粤人的叫法。以往用鳙鱼头入汤为菜,常整个或去枕骨后入烹,显得庞杂。而鱼云专取鱼头的精华,又称鱼核桃肉即鱼头咽腭部的肉,肥腴无骨……详细>>

雪菜大汤黄鱼

【主料】:详细>>

粉葛云苓白术煲水鱼

南方的暮春与初夏时暑与湿总是交织在一起,人们特别容易颈项硬直、腰酸背疼,粉葛配上中药云苓白术煲水鱼,能解肌清热、祛湿活络,对此有缓解的……详细>>

今日靓汤:丝瓜云耳滚沙追鱼

沙追鱼又名沙箭鱼,学名为多鳞鳝,是湛江一带有名的海产品,用它煮汤或蒸、焖、煎、炸,款款鲜美可口。丝瓜云耳滚沙追鱼汤,鲜甜诱人,养阴益气,……详细>>

罐头鱼有营养吗 罐头鱼加了防腐剂吗

都说吃鱼有益健康,不仅因为其中的蛋白质含量丰富又容易消化,更因为吃鱼对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。不过,虽然鱼肉健康,但是,鱼肉……详细>>

  • 柯以铨

  • 龙浩

  • 欧阳辉

  • 张泽舜

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]