石斑鱼羹 食材功效
香油
姜
石斑鱼
小米
叉烧肉
香菇
淀粉
精盐
石斑鱼羹 食材用料
石斑鱼羹做法分解
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01
香菇用温水泡软，去蒂，洗净，切碎备用。
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02
把石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。
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03
色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚，等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。
小贴士
石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。
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