咖啡巧克力慕斯派 食材功效
甜派皮
巧克力
咖啡
奶油
鸡蛋黄
咖啡巧克力慕斯派 食材用料
咖啡巧克力慕斯派做法分解
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01
吉利丁片(即明胶)泡水软化后取出，挤干水分备用;
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02
将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中用叉子戳洞，松弛约10分钟;
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03
以隔纸压镇石的方式将甜派皮放入烤箱200200℃烘烤约12分钟;
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04
取出纸与镇石，再放入烤箱续烤约3～5分钟至表面呈金黄色;
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05
巧克力(220克)隔水加热融化后，加入无盐牛油、鲜奶油(90克)、蛋黄混合均匀;
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06
再加入咖啡拌匀，最后加入已泡软的吉利丁片，隔水加热至溶解后离火放凉;
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07
将鲜奶油(220克)打发后拌匀放入放凉的吉利中;
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08
倒入派皮中，再放入冰箱冷藏至凝固;
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09
用刨刀制作苦甜巧克力屑(50克)，撒入派皮上即可。
小贴士
1. 巧克力在这里指烘焙用巧克力，有巧克力砖或巧克力圆片可供选择；
2. 而材料中的咖啡是指即溶咖啡粉1大匙+热水1/2大匙拌匀。
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