疾病诊疗
健康生活
  • 养生
  • 营养
  • 两性
  • 精神心理
  • 中医
  • 育儿
  • 减肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新闻
  • 健康课堂
  • 家医互动
  • 即问即答
  • 健康WHY
  • 专家答疑
  • 整形圈
  • 医生圈
  • 病友圈
  • 数据中心
  • 疾病库
  • 医生库
  • 医院库
  • 药品库
  • 整形库
  • 器械库
  • 新闻 视频 养生 育儿 营养 中医 女人 减肥 整形 两性 妇科 男科 肿瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 论坛 即问即答

    健康食谱查询

    找药品 找好医院 找好医生 找医疗器械 找保健品 检查手术 找母婴产品

    食材大全

    食谱分类

    食疗偏方

    神仙蒸鱼 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    清热解毒 通乳

    功效与作用:

    简介及特色:神仙蒸鱼是郑州市鱼餐馆特级烹调师张明晰的得意杰作,在蒸制时用棉纸将鱼覆盖,食用时透过棉纸以观此鱼,若隐若现,别有一番情趣,故又名“神仙蒸鱼”。此菜是豫菜中的美味佳肴。汤鲜肉嫩,鱼香四溢。

    神仙蒸鱼做法分解
    • 01
      鲜鲤鱼刮鳞,挖鳃,掏去内脏,剁去胸、脊鳍的,将尾鳍修整齐,解成瓦垄形花纹。
    • 02
      治好的鲤鱼在开水锅里焯一下。取大鱼池盘一个,放上葱段,将鲤鱼放在葱段上。
    • 03
      将熟火腿切片。
    • 04
      香菇浸发,去蒂,洗净,切片。
    • 05
      冬笋去皮,洗净,切片。
    • 06
      姜葱洗净,姜切片,葱切段。
    • 07
      炒锅放旺火上,添入清汤1000毫升,汤沸,撇去浮沫。
    • 08
      下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒。
    • 09
      待汤再沸,加入味精,盛入大鱼池盘内。
    • 010
      大鱼池盘上面蒙一层白棉纸,用手沾水将棉纸洒湿后,上笼蒸熟取出即可上桌。
    小贴士

      棉纸必须封严,不漏气不渗水,鱼肉才鲜美。鱼池连棉纸上桌,食客隔纸观鱼,若隐若现,食时再揭去棉纸,既可保温,又合“神仙”之名。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。鲤鱼与咸菜相克,可引起消化道癌肿。