酸奶慕斯之白与黑 食材功效
鸡蛋
牛奶
白砂糖
玉米油
奶油
酸奶慕斯之白与黑 食材用料
酸奶慕斯之白与黑做法分解
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01
准备好所有用料，分离蛋黄蛋清。
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02
蛋黄中依次加入砂糖、牛奶、油拌匀，低粉及可可粉筛入蛋液，拌匀。
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03
打发蛋清。
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04
取1/3蛋清放入面糊中翻拌差不多均匀。
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05
倒入蛋清中继续翻拌均匀。
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06
倒入包了锡纸的方形慕斯模，颠几下。165度中层烤30分钟晾凉脱模。
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07
切去一层留半个模高的蛋糕体放入模具中。
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08
淡奶油加细砂糖打至出现花纹。
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09
提前将吉利丁用冷水泡软，隔水融化，加入酸奶中搅匀。
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010
再倒入淡奶油中搅拌均匀。
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011
倒入模具中，放冰箱冷藏4小时。
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012
脱模。上面均匀地撒上椰蓉。
小贴士
1·蛋糕底就是普通的可可戚风，用的美国进口可可粉，颜色较深，正好达到黑色的效果。
2.慕斯液没有用传统的奶酪制作，用自制的原味酸奶，口感更为清爽，热量也低一点。
3.脱模时可用热毛巾包一下慕斯模，很容易就脱了，尽量保持它的完整性。
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