降温吃肉 番茄炖牛腩
原料: 牛腩500g、番茄500g。 辅料: 桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。 调料: 料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。 做法: 1、牛腩切1cm见方的小块; 2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份; 3、番茄洗净切块; 4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香; 5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色; 6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽; 7、葱……
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牛腩的营养价值与做法
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种……
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番茄炖牛腩 你值得拥有
原料:牛腩350克,番茄2个,圆葱半个,胡萝卜一根,西芹一根 调料:葱姜适量,番茄酱2大匙,盐1小匙,料酒小匙,鸡精适量 牛腩切块,凉水下锅,煮沸后撇去浮沫 捞出牛肉以温水洗净,下电压力锅中,加葱姜、没过牛肉的水,压30分钟,压好的牛肉捞出沥干,压牛肉的汤留着,准备好其他原料 番茄在顶部切十字花刀,加入热水汆烫去皮,原料切块备用 锅入油烧热,爆香葱姜,下牛肉煸炒,加圆葱、西芹炒出香味,加胡萝卜块、番茄块炒至番……
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美食教程 牛腩炖萝卜的做法
主料:牛腩500G、白萝卜300G 辅料:葱段、姜片、酱油、大料 调料:蒜瓣、盐、糖、料酒 做法: 1、牛肉、白萝卜切块; 2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用; 3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀; 4、加入水没过牛肉,加入盐 蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟; 5、加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。
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番茄鱼的做法
番茄鱼的做法: 鱼,最好不超过一斤半,如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨,鱼肉切大薄片。 鱼头鱼骨用猪油煎过,加姜片熬成雪白的汤。 大番茄一个,切成茸;土豆一个,切成小粒,最好是压成土豆泥。 鱼片用料酒(稍多),盐,白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼,之前的码味都很重要,因为最后成菜,鱼肉的味道大部分就来自这道工序。 净锅热油,6成热时,姜米放入炒香,跟着番茄茸土豆泥都放进去,翻炒均匀。一……
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