淮山北芪堪称“食物营养师”

　　不少人都有秋冬进补的习惯，的确，祖国医学指出，此时进补不仅是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，而且也为寒冷天气的来临奠定物质基础，对恢复体力、提高抗病能力、减轻宿疾都有重要的意义。不过由于经过酷暑和长夏，人体常常存在不同程度的脾胃虚弱，如果大量进食补品，特别是过于滋腻的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”状态的胃肠无法承受“突如其来”的补品，易导致消化功能紊乱，要先调理好脾胃再进补才有意义。

　　北芪和淮山是两味十分常见的中药材，也是煲汤、粥的常用食材。北芪是重要的补气药，全身之气皆能补益，能补脾健胃、补肺益气、补气固气、补气消肿、补气生血等，淮山则主治脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、虚热消渴等症，二者同用煲汤，是秋季脾胃虚弱者、体虚者的家常靓汤。

　　淮山北芪煲鸡

　　材料：淮山20克、北芪20克、党参10克、枸杞子10克、光鸡1只、姜2片。

　　做法：各药材洗净备用；光鸡洗净斩大件，汆水捞起；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味食用。

　　淮山北芪党参炖瘦肉

　　材料：淮山20克、北芪15克、党参10克、去核红枣6粒、元肉6粒、瘦肉300克。

　　做法：药材洗净；瘦肉洗净切块，汆水捞起；将所有材料放入炖盅，注入适量清水，隔水炖两个小时，下盐调味饮用。

　　北芪淮山山斑鱼汤

　　材料：山斑鱼500克、瘦肉200克、党参10克、北芪15克、淮山20克、姜2片。

　　做法：药材洗净；洗净宰好的山斑鱼，下油锅两边煎香；瘦肉洗净切块，汆水捞起；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味饮用。