古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
正准备下班去吃饭,好友的QQ却发了个大哭的表情过来,我很纳闷,回复了个问号,很快她就粘贴了两段话给我——
A网页说:痛风病人忌吃黄豆
黄豆营养丰富,还含有人体不可缺少的亚油酸和磷脂质,因而向来为人们所喜爱。但是并非人人都可吃黄豆,如痛风病人就不能吃。因为黄豆中含有较多的嘌呤,能引起痛风发作。
患了痛风病,除了服药加速排泄血液中过多的尿酸,抑制体内嘌呤的产生外,合理饮食,不吃黄豆,减少嘌呤摄入,也是防治此病的一个重要方面。
B网页说:痛风病人也可以吃黄豆
一般民众对黄豆普遍存有误解,认为黄豆的嘌呤含量高,罹患痛风的病人应该避免吃豆制品。但有专家认为,黄豆不是不能吃,少量食用尚可。此外,黄豆经加工后,嘌呤早就被稀释了,例如做成豆腐、豆浆之后,嘌呤被稀释到十分之一含量,成为中、低嘌呤含量食品,只要少量食用,对痛风病人并没有影响。
接着好友埋怨道,这些网页公说公有理,婆说婆有理,看似双方都有道理,但痛风病人究竟可不可以吃黄豆,心里却拿不准。
原来,好友的父亲被诊断为痛风,有诸多饮食禁忌,由于他最爱豆类食品,于是好友特别上网查询痛风病人能不能吃豆类食品,结果却得到两个截然不同的答案。而我一时也难以断定,为求一个放心答案,只好求助于营养专家。
营养师点评:
痛风是人体内的嘌呤代谢发生异常而使尿酸代谢失调,血尿酸过高,尿酸盐沉积于关节等处,导致局部肿胀、疼痛、变形的一种疾病。所以,营养治疗原则为:无论急性还是慢性痛风症,饮食上均应控制摄入富含嘌呤的食品,以避免诱发因素。
因此,除了药物治疗,日常饮食的节制也是十分重要的。在临床工作中,笔者发现,痛风病人对于基本的饮食宜忌还是比较清楚的,但很多病人对豆制品不知如何取舍,报纸杂志与网络中对于痛风病人能否吃豆制品也多有争执,那么,痛风病人到底能不能吃豆制品呢?下面我们就一起来了解一下。
豆制品嘌呤,何去何从
发芽豆类、黄豆芽、豆浆、豆苗等嘌呤含量很高(大于或等于150毫克/100克),大多数人也因此将豆制品列入痛风病人的饮食禁忌。其实,大部分豆制品的嘌呤含量是很低的,基本在每100克食物75毫克以下,究其原因,主要是豆制品在加工过程添加和去除了某些成分,此外,加工过程也会使豆类的营养物质组成发生改变。由于嘌呤的水溶性使得大部分嘌呤溶于水中,从而使这类豆制品保持低嘌呤含量。对于这类豆制品,痛风病人是完全可以选择进食的。
过过水,豆制品食用更保险
豆类含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素,脂肪含量很低,和谷类食品混合食用,可以互相提高营养价值,起到良好的互补作用。总的来说,痛风病人不宜大量进食整粒黄豆、豆芽和豆浆,如果已经做成豆制品,是完全可以吃的。
病人如对豆制品实在不放心,可以仿照肉类的食法,把豆腐、百叶、豆干切成片或小块,放入开水锅煮烫3~5分钟,捞起豆制品,弃汤即可。这样,其中的嘌呤会因溶于水而使得含量降低。
所以,豆制品不应是痛风病人的禁忌,如果把如此家常又如此有益的食品拒之门外,实在有些可惜。
食物嘌呤巧分级
微量级,但吃无妨(某些食物的嘌呤含量极低,甚至不含嘌呤)
如米饭、面包、鸡蛋、牛奶、番茄、萝卜、水果等。
轻量级,适量食用(每100克食物中嘌呤含量小于75毫克)
痛风病人须小心选择及节制摄取量,如螃蟹、鳗鱼、生蚝、鸡肉、火腿、芦笋、菠菜等。
建议病人吃每100克食物嘌呤含量在75毫克以下的食物,豆腐、百叶、豆干等均在此列,适量食用有益健康。
中量级,颇为危险(每100克食物中含嘌呤75~150毫克)
有些食物,特别是肉类,如贝类、章鱼、鲤鱼、腊肉、牛肉、猪肉、香肠、肉汤等,吃少量可能已超出一天的嘌呤摄取量,容易促使痛风发作。
重量级,不吃为妙(每100克食物中含嘌呤150~1000毫克)
很多人喜欢吃动物内脏,如猪肝、鸡肾等,这些食物除了含高胆固醇外,还含极高的嘌呤。对这类食物,痛风病人应避之为吉。
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(责任编辑:吴燕 )
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