五谷杂粮，燕麦“称王”？燕麦有哪些保健功效？

营养价值较高的食物往往最不起眼，如五谷杂粮。最值得一提的就是燕麦，被誉为全球十大健康食物之一。燕麦中不仅含有丰富营养，而且也能起到保健功效，有助于控制血糖和血脂，帮助减肥，注意改善便秘问题。

燕麦有哪些保健功效？

1、促进粪便排出

燕麦中含不可溶性膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，利于粪便排出，改善便秘问题。吃燕麦后能延长饱腹感，推迟胃肠道排空时间，有效预防肥胖。

2、抑制胆固醇合成

燕麦中含燕麦皂甙及可溶性纤维B葡聚糖，能降低血脂水平，帮助控制血液中胆固醇含量，尤其是抑制低密度脂蛋白胆固醇合成，有效保护心血管系统，降低患心脑血管疾病风险。

3、帮助控制血糖

虽然燕麦属于高碳水化合物食物，但其热量较低，升糖指数低，餐后血糖升高速度慢，能帮助提升胰岛素敏感性，利于控制血糖。

4、营养价值高

在所有的五谷物中，燕麦含有的钙和蛋白质达到最高。儿童和青少年适当吃燕麦，能促进其生长发育；成年人可以把燕麦当做主食食用，能防止体内缺乏矿物质及B族维生素。

常见的燕麦有哪些？

1、燕麦原粮

燕麦粒没有经过加工，营养比较丰富，外皮质地坚硬，韧性较大，难以吸收水分。蒸煮时需较长的时间，难以煮熟烂。

2、燕麦米

把燕麦原粮外皮碾磨，一直磨到表面发白为止，能缩短蒸煮时间，常用于蒸米饭或煮粥，能最大程度保留燕麦营养。

3、燕麦麸

燕麦原粮被磨掉的皮就是燕麦麸，其中含可溶性膳食纤维，有助于控制血糖。经过烘培或粉碎后，可以把其冲成粉糊。

4、燕麦片

把燕麦片碾压成片，能短时间内煮熟。

如何正确吃燕麦？

1、燕麦蛋羹

把牛奶、鸡蛋和磨成粉的燕麦片共同制作成蛋羹，能更好的补钙，有效缓解便秘和骨质疏松。

2、燕麦米鱼汤

由燕麦米和鱼肉共同制作成鱼汤，能为身体提供维生素、矿物质以及水溶性膳食纤维，营养价值高。

温馨提示

肠胃消化能力较差者应选择熟化程度比较高的燕麦，煮软之后再吃。糖尿病和高血脂者，应选择燕麦麸皮或燕麦片，能帮助降血糖和血脂。上班族和学生时间较紧张，应选择热水冲泡食用的燕麦片，或是坚果复合的即食燕麦。