香菜，有人喜欢，有人讨厌？5个优势不可否认！

日常吃火锅、吃牛肉面、烤鱼、鸡蛋汤中都少不了香菜，散发出香菜独有的香味。同样是香菜，有的人非常喜欢，恨不得所有的食物中都加上香菜作为辅料；但有些人却讨厌香菜，看到后就躲得远远的，为什么会出现此差异。

同样是香菜，为什么有的人喜欢，有的人却讨厌？

先来了解香菜的气味，主要得益于其中的芳樟醇、壬醇、甘露糖醇等，这些挥发油物质融合在一起，散发出独特的香菜味。之所以人们对香菜的态度不同，主要跟体内基因有关。研究表明，吃香菜后感觉有肥皂味者体内携带OR6A2的特殊基因，该基因参与嗅觉味觉功能，对醛分子非常敏感。另外，也可能跟后天习惯有关，尤其是生活环境，若家人非常喜欢吃香菜，那么自己潜移默化的也会喜欢。

香菜有哪些优势？

1、含多种营养素

香菜中含有丰富的维生素C，同时也含有大量钾、胡萝卜素以及膳食纤维。100克香菜中维生素C含量达到48毫克，远远超过柠檬；钙含量达到101毫克，接近于牛奶。

2、适合生吃

就是因为香菜独有的气味，很少会出现虫害，生长过程中无需喷洒农药，适合做菜、泡茶、生吃等，无需担忧农药残留问题。

3、暖胃

中医讲：香菜性温，味辛，归胃经、脾经和肺经，能起到温中健胃功效，同时能促进全身血液循环，帮助暖胃驱寒。

4、刺激食欲

香菜能起到健脾健胃、散寒解表作用，属于典型的温中健胃食材，特别适合脾胃虚弱者。别看香菜常用于配菜，但开胃消食功效可以跟主菜相媲美。

5、抗疲劳

香菜散发出特殊的芳香味道，主要跟其中的黄酮类、多酚类、香柑内酯等相关，能清除自由基，提高抗氧化活性。同时也散发出馥郁芳香的气味，可刺激食欲，促进食物消化，从而振奋精神，减轻疲劳感。

温馨提示

若不能接受香菜味道，不妨提前放在水中焯烫几秒钟、多煮或多炒几分钟，能去除挥发油成分，让其味道变淡。但高温烹煮的时间不能太长，以免破坏其中营养素，使得部分营养物质流失。一般香菜根口感老，处理海鲜或牛肉时，最好把香菜根捣碎，用其来腌制食材，有助于去除异味。提醒，口腔溃疡、胃溃疡、口臭、牙龈肿痛者应少吃香菜。