古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
最近几年来,小家电受到众多人喜爱,比如空气炸锅、烤箱等,不仅仅价格实惠,而且能制作出各种各样的美食。就拿空气炸锅举例子,空气炸锅能制作出炸薯条、炸花生米和烤蛋挞等,一台机器仅仅200~400元左右。空气炸锅无需放油,利用锅中的空气快速产生热流,使得食物脱水,表面变得金黄酥脆,食物更加美味。空气炸锅的优点是减少食用油量,制作出来的食物比较健康。然而,网络流传空气炸锅会致癌,这真的如此吗。
空气炸锅真的会致癌吗?
空气炸锅属于高温烹调食物,会产生丙烯酰胺,所以网络流传空气炸锅可诱发癌症。其实,丙烯酰胺属于2A类致癌物,也就是可能对人类致癌,但还没有足够的证据能证明。丙烯酰胺并不是空气炸锅独有的产物,常见于多种食物中,比如炸薯条、油条、麻花、薯片、咖啡、饼干和面包等。通常食物加工的时间越长,温度越高,那么产生的丙烯酰胺就越多。食物经过高温烹调后,比如红烧、油炸或爆炒等,就会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺进入体内后,极有可能损害神经系统,影响男性生殖健康,不过前提是摄入大量丙烯酰胺。平时日常饮食根本达不到危险摄入量水平,更不会致癌。
如何科学使用空气炸锅?
1、控制好时间和温度
控制使用空气炸锅的温度,温度不能超过168℃;控制烹调时间,这样能减少丙烯酰胺物质产生。
2、少炸或不炸淀粉的食物
空气炸锅制作出来的食物是否健康,具体还需看烹调什么样的食物,尽量不要炸淀粉的食物,比如油条、面包和土豆等,这样能减少丙烯酰胺产生。生活中可以用空气炸锅烹调含水分较多或脂肪较多的食物,比如蔬菜或肉类等。
3、不能经常用空气炸锅
空气炸锅制作食物确实很方便,但不能把空气炸锅当作主要的烹调方法。尽量以低温的方式来烹调食物,比如清蒸、水煮和汆等,能减少食物中营养物质流失。
温馨提示
虽然空气炸锅炸出来的食物不会致癌,但也要少吃为妙。平时应保持饮食多样化和营养均衡,多吃含微量元素、膳食纤维以及矿物质的新鲜蔬菜和水果,这样能更好的减少丙烯酰胺物质摄入。
(责任编辑:梁绮琪 )
文章关键词: 空气炸锅 科学使用空气炸锅的方法 空气炸锅会不会致癌
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