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酱油是越贵越好吗?挑选酱油要看这四点

2022-05-12 09:49:04      

俗话说得好,“民以食为天”,吃饭是一天当中的头等大事,而美味的菜肴可以让人吃得更开心。在千家万户的厨房中,酱油是比较常见的调味料之一,尤其是北方地区,每个家庭中都存放着各种各样的酱油。而很多人去超市购买酱油时大部分是根据价格来挑选酱油。实际上真正的挑选酱油方法是要看以下几点。

挑选酱油要看哪些?

1、制造工艺

目前市面上的酱油有两种,一种是酿造酱油,一种是配制酱油,尽量挑选酿造酱油。酿造酱油是指用黄豆以及黄豆成分进行传统方法酿造出来的酱油,口感比较纯正,质量有保障。

2、看等级以及氨基酸态氮含量

很多人在选购酱油时会忽略酱油等级以及氨基酸态氮含量。由于酱油的酿造原料是黄豆,黄豆中含有丰富的氨基酸,在酿造的过程中大豆蛋白中的氨基酸游离出来后会变成氨基酸态氮。目前很多酱油是根据氨基酸态氮含量来划分等级,氨基酸肽氮含量越高,酱油等级就越优。一般是特级酱油:氨基酸态氮含量≥0.8克/100ml;一级酱油:氨基酸态氮含量≥0.7克/100ml;二级酱油:氨基酸态氮含量≥0.55克/100ml;三级酱油:氨基酸态氮含量≥0.4克/100ml。

3、看执行标准

不管是哪种食品,在我国都有严格的行业执行标准,这是国家统一制定的。酿造酱油的国家执行标准号为:GB18186-2000;配制酱油的国家执行标准号为:SB10336-2000。国家执行标准号一般会标注在酱油瓶标签背面中间的位置,要选购执行国家标准的酿造酱油。

4、看配料表

要知道同样是酿造酱油,所用的配料差别也是较大的。传统的酿造酱油只是单纯使用黄豆,而目前大部分酱油使用的是非转基因大豆,还有一些会使用脱脂大豆。单纯使用黄豆制造价格较高,酱油的价格也比较昂贵。使用非转基因大豆或者是脱脂大豆,造价较低,酱油的价格也比较低。所以要阅读成分表,看是使用哪种大豆再选择,尽量不选择单纯使用脱脂大豆制作的酱油,因为脱脂过后的大豆属于二次利用,营养成分流失较多。

总的来讲,挑选酱油要牢记以上几点,并不是越贵的酱油越好。此外除了以上4点,还要选择品牌制作的酱油,有保障,三无产品在制作的过程中没有安全食品保证,风险较高。

(责任编辑:梁绮琪 )

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文章关键词: 营养饮食 挑选酱油的方法 酱油

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