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饮食方面应做到6个“不食”?掌握餐桌上的“讲究”!

2021-11-07 08:14:36      

随着生活水平质量提高,人们饮食不再局限于填饱肚子,而是追求食物美味和安全。你知道吗,在饮食方面有很多需注意的小细节,只要掌握以下几点就能保证饮食安全,又能全面吸收食物中的营养。

饮食方面应做到哪几个“不食”?

1、不新鲜的食物

粮食经过长时间储存后,论是口感还是影响价值都大打折扣;不新鲜的鱼肉和其他肉类不仅口感下降,而且易导致食物中毒。就拿青皮红肉鱼来说,长时间存放,鱼肉中游离的组氨酸氨受到酶分解产生组胺,组胺升高到一定程度时易导致食物中毒;不新鲜的蔬菜营养物质流失,亚硝酸盐含量随之升高,本身亚硝酸盐不致癌,但进入体内后易发生化学反应,增加患食管癌胃癌风险。

2、颜色发生改变的食物

不管是蔬菜还是肉类,颜色变暗说明已经不新鲜了,如不新鲜的鱼肉呈现暗灰色或暗红色、不新鲜的绿叶蔬菜颜色发黄

3、变味的食物

日常生活中常常以气味来判断食物有没有变质,鱼变质后可产生腥臭味、水果变质后可产生酒味、高脂肪食物变质后可产生哈喇味等。

4、没有煮熟的食物

半生不熟的食物中携带致病微生物,易造成食物中毒,如没有煮熟的鸡蛋易导致沙门氏菌中毒,没有煮熟的豆制品中含有毒素。

5、烹调不当的食物

食物经过高温油炸煎炸或熏烤后可产生致癌物质,如苯并芘和多环芳烃类;腌制食物中含有太多亚硝酸盐,不节制的吃易诱发食管癌或胃癌。

6、没有成熟或反季节的食物

没有成熟的五谷类和果实营养成分低,口感也比较差,如没有成熟的西红柿中含有的番茄红素少、未成熟的杏很酸、未成熟的香蕉涩。另外,也不能吃反季节的食物,因为大多数反季节食物是由大棚中种植的,很多商农为能让食物提前上市而用太多化肥、农药和催熟剂等。

温馨提示

时刻把饮食安全放在第1位,保证食物彻底煮熟煮透后才能吃,特别是海鲜、四季豆和其他豆类等。平时购买肉类和粮油米面时应选择正规的大超市,质量有保证。另外,不管哪个年龄段的人都要合理安排一日三餐,多吃新鲜蔬果和五谷杂粮,合理搭配各种营养,拒绝挑食和偏食,同时做到细嚼慢咽,不可暴饮暴食

(责任编辑:张颖琳 )

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