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秋季薯类纷纷上市?一一详解各种薯类的营养价值!

2021-10-10 08:26:48      

秋季正是各种薯类上市的季节,如土豆、紫薯、红薯和山药等,其中含有大量淀粉,然后替代部分主食,给人们一定的饱腹感,帮助减肥瘦身。不同的薯类营养成分不一样,养生保健远远超过人们所想象的。

各种薯类有什么养生保健功能?

1、土豆

土豆中矿物质和维生素含量远超于精制白米面,能替代部分细粮,提高主食质量。土豆升糖指数较低,而且能给人们足够的饱腹感。相等能量的基础上,土豆更容易让人感到饱,能帮助控制体重。尽可能以低温方式来烹调如蒸煮炖,不能油炸和油煎,这样能最大程度保留其中的营养成分。

2、紫薯

自由基可损害身体上各个器官组织,加快衰老速度。正好紫薯中含有的花青素属于抗化物质,能对抗和清除自由基。适量的补充花青素可减轻炎症反应,大部分慢性病发生发展跟炎症反应息息相关,如身体肥胖、恶性肿瘤以及动脉粥样硬化。不过花青素遇碱性食物时会变成蓝色,所以煮粥不能加碱,不如放几滴柠檬汁能维持原色。

3、红薯

一日三餐不规律,不良的饮食习惯易导致多种肠道问题,如增加肠道中毒素含量、肠道菌群失调等。这种情况下可以适量的吃红薯,其中含有的膳食纤维能促进胃肠道蠕动,刺激消化液分泌,帮助吸附肠道中毒素,稳定菌群环境。不过生红薯淀粉难以被消化,因此必须彻底烤熟或蒸透。尽可能采取蒸煮的方式烹调,减少油炸。虽然红薯的营养价值高,但也不能吃的太多,更不能空腹吃,不然会导致烧心、打嗝和腹胀以及反酸

4、山药

中医认为,山药能起到健脾胃和益肾气效果。山药中含有大量活性物质,可改善营养吸收功能,维护肠胃健康。带皮蒸山药是最好的烹调方式,能最大程度保留营养成分。若用山药炖菜,等汤汁沸腾之后再加入山药,大火快速煮开,这样能防止淀粉酶活性被破坏。

温馨提示

由此可见,不同的薯类营养成分不一样,不过都有强大的养生保健功能。对于正在减肥期间的人来说,可以把薯类替代部分主食,能给人们一定的饱腹感,避免热量摄入超标。值得提醒的是,经常反酸的人尽量少吃红薯,以免刺激胃酸大量分泌,加重反酸症状。

(责任编辑:张颖琳 )

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