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大豆被称为“明星食物”?内藏7大保护血管“能手”!

2021-08-12 08:24:01      

大豆属于理想的优质植物蛋白食物,营养成分较丰富,除了优质蛋白质外,也含有丰富的维生素B1、B2、脂肪和钙铁磷等,有利于生长发育和健康,同时也能保护心血管,预防多种慢性病。最值得一提的是,大豆中含有7种降血脂成分,能调节血脂,降低患血管疾病风险。

大豆中含有哪些降血脂成分?

1、大豆异黄酮

大豆异黄酮属于多酚类物质,具有强大的抗氧化功效,能清除体内自由基,避免脂质过氧化,预防心血管疾病。另外,大豆异黄酮结构跟雌性激素差不多,能双向调节女性体内雌性激素水平,更年期或绝经期的女性适当吃大豆能预防骨质疏松

2、植物固醇

植物固醇的结构跟胆固醇相差无几,能竞争性抑制机体吸收胆固醇。虽然胆固醇是身体上必不可少的脂肪,但摄入超标却会诱发心血管疾病,因此应控制胆固醇摄入。

3、维生素E

大豆中含有丰富的维生素E,这是一种抗氧化物质,能帮助清除自由基,保护机体生物膜和其他蛋白质,避免受到自由基损害,同时也能防止脂质过氧化。另外,维生素E能降低胆固醇合成腺素酶活性,减少血浆中胆固醇含量;同时也能保护血小板,让其发挥正常的凝集功效。一旦体内缺乏维生素E,就会增强血小板聚集和凝血功能,从而提高患脑卒中和心梗风险。

4、大豆卵磷脂

大豆中含有一种特殊的大豆卵磷脂,能改善脂肪吸收和利用,避免胆固醇沉积在血管壁上,降低血液黏稠度,加快血液循环速度,进而预防心血管疾病。

5、大豆蛋白

适当的摄入大豆蛋白能降低坏胆固醇水平,减少心血管疾病以及动脉粥样硬化发生风险。另外,大豆蛋白能给人们一定的饱腹感,限制总热量摄入,帮助降低体重以及体脂率。

6、多不饱和脂肪酸

大豆中含有多不饱和脂肪酸,能促进胆固醇转运以及代谢,减少胆固醇在血管壁上沉积,从而降低坏胆固醇以及甘油三酯水平,预防高血脂和动脉粥样硬化。

7、膳食纤维

大豆属于高膳食纤维食材,能促进胃肠道蠕动,给人们一定的饱腹感,而且也能延缓餐后血糖升高,同时也能降低血清中胆固醇浓度,从而保护心血管健康。

温馨提示

小小的一颗大豆居然有这么大的功效,因此饮食中不能缺乏大豆或豆制品的影子。成年人每周吃3~5次大豆或豆制品即可,不过不能以高温油炸的方式来烹调,不然会导致营养物质流失。

(责任编辑:张颖琳 )

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