鸡肉不能吃了?专家点名：吃鸡更易患这“3种癌”，你还敢不敢吃?

鸡肉是众多人的最爱，肉质细腻且滋味鲜美，适合多种烹调方式而且富有营养，能起到滋补养肾效果，鸡肉常常用来热妙、炖汤或冷食凉拌。从中医的角度上来说，鸡肉性温，能起到温中补脾和补肾益精效果，而且也能益气养血。鸡肉中含有大量维生素C和维生素E，蛋白质含量比例高且种类多，容易被人体吸收利用，可增强体力和强壮身体。鸡肉中也含有大量磷脂类，能促进青少年生长发育，同时也能改善营养不良、身体虚弱、月经不调、贫血以及全身乏力等症状。但经过研究发现，吃鸡肉易患上三种癌，结果使得人们望而却步。

吃鸡肉真的会引起癌症吗？

经过研究表明，每天吃50克红肉可增加患结直肠癌、乳腺癌和前列腺癌风险；吃太多禽类肉可增加患前列腺癌、恶性黑色素瘤以及非霍奇金淋巴瘤几率，不过还没有找出引起此问题的原因，部分人认为跟禽类中含某些特殊致癌物有关，也有的认为跟烹调方式有关如炸鸡肉。

如何安全吃鸡肉？

1、必须把鸡肉彻底煮熟煮透

几乎年年会出现禽流感，为能把禽流感的风险因素降到最低，优先选择冷冻鸡肉或有包装的预处理鸡肉。另外鸡肉内部可携带沙门氏菌，因此鸡肉必须彻底煮熟煮透，可通过观看鸡肉和骨的断面有没有血色来判断鸡肉是否熟透。

2、拒绝吃鸡屁股

在鸡屁股上有腔上囊和尾脂腺两种腺体，吃鸡肉前尽量把鸡屁股去除，因为其中含有太多毒素。

3、不能经常吃鸡杂

鸡杂包括鸡胗、鸡心和鸡肝以及鸡肠，其中含有食物或食物代谢产物，若没有处理干净可能会残留有害物质。不过鸡杂的口感独特，偶尔吃一两次就行，不能吃太多。鸡肉中脂肪最少的就是鸡胸肉和大腿肉，减肥的人可以适量吃鸡胸肉。

4、少吃鸡皮

鸡皮中含有太多脂肪，对于胆固醇较高的人尽量少吃鸡皮。还有炸鸡中脂肪含量比较高，不妨选择清蒸的方法；红烧鸡肉时应少放油和盐以及其它调料味；烤鸡温度比较高，可产生一些致癌物质，如丙烯酰胺和苯并芘。

5、控制吃鸡的量

虽然鸡肉营养价值很高，但并不是多多益善，成年人每天吃40~75畜禽肉即可，若吃太多会影响身体健康。

温馨提示

其实只要正确吃鸡肉就能减少患癌风险，尽量清蒸鸡肉，避免油炸或烤着吃。制作鸡肉时必须彻底烧熟，这样能最大程度杀死鸡肉中的细菌。没有吃完的鸡肉及时分装冰箱且冷藏，等在吃的时候必须要热透。另外冲洗鸡肉时易引起交叉污染，所以不能冲洗生鸡肉，若必须冲洗时避免水花四溅。还有处理生食和熟食的案板和刀具已经分开，这样能避免交叉感染，防止沙门氏菌污染食物。除此之外并不是所有的人都适合吃鸡肉，大便干结、便秘、高血脂和高血压以及虚火旺盛的人不能吃，以免让病情恶化。