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春季这4种野菜虽然美味,但吃之前务必要焯水!

2021-03-16 09:35:15      

正值春天,大地回春,很多人都会去野地采一些野菜摆在餐桌上。野菜的种类非常的多,不管是古时候的古书记载,还是在老年人的口中,往往都是如数家珍。野菜虽然味道比较鲜美,但是如果野菜食用的方法选择不当,不但会影响味道,还会给身体埋下很大健康隐患。

哪些野菜吃之前要焯水呢?

1、荠菜

荠菜在我们的生活中随处可见,荠菜作为原材料的美食也非常的多,例如很多人都喜欢把荠菜做成馅料。自古以来这类野菜都比较受关注,就连苏东坡都曾经夸赞荠菜的美味。不过这类野菜在烹饪之前一定要用开水焯一遍,虽然会破坏野菜里面的一些营养,但是使用起来更安全。这类野菜里面含有很高的草酸,如果直接使用的话,很容易造成钙质吸收受到影响。

2、蕨菜

蕨菜被大家称之为野菜之王,这种食材在山野中是一种不可多得的珍品,不但味道非常的独特,而且季节性非常强,只有在春暖花开的春季才可以吃到。不管是用来炒菜还是晒干了以后做汤,味道都是非常不错的。但是同样这类野菜在吃之前一定要用水焯两分钟以上,再使用清水洗干净,这样才可以有效的去除大部分的蕨清。

3、马齿苋

在春天的菜式中经常可以看到马齿苋,这也是一种比较常见且受欢迎的野菜。但是马齿苋同样含有大量的草酸,要高于其他一些蔬菜,因此在使用之前一定不要忘记用开水焯一下。不但可以避免对健康造成伤害,而且还可以提升口感。

4、香椿芽

香椿芽是春季家家户户餐桌上都必不可少的一种野菜,特殊的香味令很多人欲罢不能。不过在这里需要提醒的是,千万不能直接炒香椿,因为含有大量的亚硝盐酸以及硝盐酸,对身体健康造成很大威胁。所以在使用之前一定要记得焯水,不但可以去除香椿芽里有害物质,还可以提升口感,利于营养的吸收。

另外,除了香椿以外,春笋也是草酸含量相当高的一种食材,在使用之前也一定要记得焯水。

科学栽培的蔬果以及野菜含有大量的维生素以及钙元素等营养元素,但是纯天然野菜并不是我们想象的那么安全,在吃之前一定要过水。主要就是因为野菜的生长条件不佳,很多地方的水土受到污染,如果没有焯水直接食用很容易给身体健康带来隐患。

(责任编辑:陈郁 )

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文章关键词: 需要焯水的野菜 吃野菜的方法 野菜

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