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优质蛋白质是提高免疫力的关键 这样烹调更有益!

2020-05-15 10:11:01    作者:省妇幼营养科 田爽  

新冠肺炎疫情发生以来,大家从各种渠道都得知自身免疫力可以抵抗病毒侵袭,免疫力高的人比免疫力低的人,发展成重症的几率要低很多。那么,免疫力究竟是什么?又要如何才能提高呢?

免疫力=人体守卫军!

免疫力是人体抵抗疾病和外来致病因素,如细菌、病毒等的能力。这些外来的致病因素就像是外来入侵的敌人,而免疫力就是我们自身的守卫军。如果我们的守卫军战斗力爆表,那么外来入侵的敌人就很容易被消灭。但由于每个人的营养健康情况存在一定的差异,免疫力的强弱就也存在差别。

影响免疫力的因素有很多,成熟、良好的免疫力是从胎儿、婴幼儿时期逐渐发育完善的。除了遗传、年龄、性别等不可控的因素外,更值得关注的是营养及环境等可控因素。营养是维持生命活动及健康的物质基础,也是影响免疫力的关键因素。

我们身体里的免疫因子,其生物构成成分主要还是蛋白质和一些微量元素。蛋白质是人体重要组成成分,可以说没有蛋白质就没有生命。

我们可以从食物当中摄取蛋白质,但是蛋白质也分优质的和一般的,不是所有的蛋白质都能被人体很好地吸收,所以我们将容易被人体消化吸收的蛋白质,称为优质蛋白质。公认的优质蛋白质是乳类、肉类、鱼类、蛋类和大豆蛋白质。按照中国居民膳食指南的推荐摄入量,一个正常成年人平均每天摄入畜禽肉50g,鸡蛋1个,鱼虾类50g,大豆25g,牛奶300ml,就能保证身体所需的优质蛋白质。如果是处于生长发育期的青少年,要适当增加优质蛋白质的摄入。

如何提高蛋白质的消化吸收率呢?富含优质蛋白质的食物,经过适当的烹饪和加工,会提高其消化吸收率,也有利于营养成分更好地吸收。比较适宜的烹调方式一般是:蒸、煮、炖,既可以提高消化率,又可以保证食物安全。所以,一般情况下,不要生食肉类、鱼类。

所以,我们要知道,优质蛋白质是提高免疫力的关键,要用适宜的烹调方式,做到食物多样化,我们自身的守卫军才会战不胜!

本文指导医生:
夏燕琼
擅长疾病:
备孕期、孕妇和产妇的营养指导,妊娠期合并糖尿病、贫血和高血压的营养治疗;2、婴幼儿喂养、牛奶蛋白过敏... [详细]

(责任编辑:冯莉莉 通讯员:林惠芳)

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